私もりんごのおやつ作りは、大好きです。
　とくに紅玉が。皮と芯が、味と色の決め手。
http://trace.kinokoyama.net/farmer/cooking/apple/apple-pie0711kougyoku.htm

　ふじも、いけますね。
　シナモンが合いますね。それと、ラム酒はハバナクラブの７年ものが、りんごを引き立ててくれます。

　

今年は津軽りんごを3か月お寄りよせしてみました。もう〜美味しくて、スーパーで買えないですよ。宅配便が届くと、うれしいものですね。なんか幸せ 今日はとてもいい天気。おひさまが出て明るくてなんか心ウキウキ。

sakusakuさん　私は毎朝のヨーグルトソース手作りリンゴソースです 先回は紅玉をゲットしたのですが昨日はふじでした。出来上がりは冷凍しておきます。試してはいかがですか・・

tanigawaさんのHP、よく参考にさせて頂いています！
あまり手の込んだ物は作っていられませんが。

riekoさん、産地直送のものは美味しさもひとしおですよね。量が多いので私は中々利用できませんが。

keyakiさん、来年は紅玉でもやってみたいです。

　カミさんと築地の市場においしいものを食べに行ってきました。１日目に銀座のお菓子屋さんで、りんごのおやつを食べました。　
　写真は、カミさんが携帯で撮ったもので、様子がわかる程度です。http://trace.kinokoyama.net/photo/cooking/fluits/ginza-ringo-ni01.jpg

　芯を上から抜いて、中に干しぶどうをつめ、蒸して、果汁と赤ワインなどを煮詰めたソースをかけたものです。
　ソースが薄くてこちらはいま一つだったのですが、リンゴは皮が良い酸味、風味を出して、おいしかったです。
　丸ごとを蒸す方法で、こんな食べ方もあるんだな、と学んできました。

　シナモンとラム酒、グラニュー糖の、果汁たっぷりの濃いめのソースにしたら、もっといけたかもしれません。

tanigawaさん、新レシピ、有難う御座います 。
芯を抜くのは道具が無いと大変そうですね！？
いつものやり方で煮る時に干しぶどうとお酒も一緒に煮てみたら同じような感じになるかな？

　蒸しりんご、こんなことをやってる人も、見つけましたよ。
http://blogs.yahoo.co.jp/mimosa_mimosa1978/38130800.html

　水の中で煮てしまうと、ジュースは抜けるし、おいしい皮もべろべろにむけて、実がくずれてしまいます。
　それで、みなさん、工夫している様子ですね。

　りんごの芯を抜いて、お砂糖やシナモンを使うのも、丸ごとのまま、ジュースを抜けないようにして、濃く味付けするためですね。

　私がお店で食べたものは、同じような前処理したあとに、蒸し器でワイン蒸しにしたあとで、下段にたまったソース（エキス分）を、あとで煮詰めてソースにしたものだと思います。

　蒸しりんご、で検索すると、みなさんいろいろ試して楽しんでいるようです。