フードを付けるのは面倒だと思いますし、カメラは変更する予定なし。
とのことですので、見る側の変更でいかがでしょうか。
偏光サングラスをかければ見えるのではないでしょうか。
TALEXなど性能がよいです。

私はHAKUBA製の液晶モニタールーペを購入して特に雪山で天気が良くて液晶が見にくいときに使っています。必要なときにカメラの液晶部分に付属のヒモで固定して覗き込むようにつかいます。私はヒモをゴムに交換して使っています。ゴムは洋裁洋品店で購入しました。このルーペはややかさばるので普段はポシェットに入れています。ネットで購入しました。ー

一般的にカメラのファインダーにはフードを付けるしかないでしょう。折りたたみでぱっと取り付けるようなフードを自作するのはかなり面倒ですが、価値はあります。スタジオ用の中判カメラなどが参考になるのですが、四角い筒にした黒いボール紙をマジックテープで簡単に取り付けられるようにしたら如何でしょう。
追加で、一番簡単でカメラの操作、レンズに掛からないように気を付ける必要がありますが、色の濃いタオル出来れば黒などで被り布代わりに使うと液晶表面の外光の反射が減ります。主に三脚にすえる大型カメラ用ですが、速写性が落ちてもいい風景ならば使えるでしょう。

液晶画面の明るさを最大にしてみてみます。
デジカメなのでとりあえず、設定をオートにしてアングルをいろいろ変えながら撮ってます。
あとは、RAWで撮影して家に帰ってから現像するのもありですかね。私はめんどくさがってやりませんが、設定を間違って撮影してもアングルさえ間違えなければ思い通りの絵になりますよ。

あとは、ファインダーのあるカメラを買うのもありかもしれませんね。