ゴーヤのお浸し

娘が持って来たゴーヤがあと2本。
もう5日目
ゴーヤは傷みが出てきた。
玉葱とゴーヤのサラダが好きだが、ゴーヤに傷がたくさんあってちょっと気になる。
そこでお浸しにする事にしました。

スライスして水でさらして置きます。
出汁を作ります。
具材にあった量のお湯を沸かし、酒、味醂、カツオだし、塩で味付けをし、ゴーヤを含めます。
ゴーヤの苦味が出るので、醤油で整えました。
ボールに移し氷水で冷やします。

汁も飲める味付けにしました。
皿に盛り付けて鰹節をのせ頂きます。

薄くスライスしてありますが、しっかり歯応えもあり、ゴーヤの美味しい苦味もほんのりとあります。　おかわりするくらい美味しいゴーヤになりました。　少し日が経ってしまったときの料理として、最適。ご馳走さま

コメント

katatumuri

taka872さん、こんばんは！
ゴーヤのおひたしはわが家でもよく作るメニューです。
わが家ではお手軽な「白だし」を薄めた出汁に茹でたゴーヤをつけるだけです。

taka872

katatumuriさん

コメントありがとうございます😊
ゴーヤを茹でて漬け込みなんですね。
お浸しですものね。
私のは少し含めて、ボールを氷水ですぐに冷やして色止めしてます。

ゴーヤって少し日が経つとカビみたいになったり、柔らかくなってしまうんですね。
でも、美味しく頂きました。
夕食ー今から大根茹でまーす。😊