偽カルボナーラにイタリア激怒

日本でも人気のパスタメニュー「カルボナーラ」。これには非常に厳格なレシピがあるそうです。

昔ながらの「カルボナーラ」はグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）とチーズ、卵黄とコショウを混ぜてパスタに絡めるもの。グアンチャーレの代替品としてパンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）を使ってはダメだとか。

日本でよくやる生クリームを使うのは完全にアウト。日本ではグアンチャーレもパンチェッタも手に入りにくいですが、代わりにベーコンを使うのももちろんダメなのでしょう。

イタリア料理って、地域によって全然違うのですよね。まぁ「日本料理」といっても地方ごとにさまざまなのと同じようなものか。

「偽」カルボナーラにイタリア激怒（CNN）
https://www.cnn.co.jp/travel/35240755.html

※カルボナーラを作りました。グアンチャーレではなくパンチェッタを使った偽カルボナーラです。

コメント

鷲尾健

よく分からないけど、イタリアにも多分なーんちゃって和食があるんじゃないかと勘繰っています

昔々、某ヨーロッパの国で食べた刺身は、そりゃもう美味しく無いのなんのって、冷凍マグロを配慮せずに解凍した、旨み全て失われた単なる赤い塊でした(奢りだったので、美味しく戴いたフリをしました😅)

その国で手に入りやすく、且つその国の人向けにアレンジされたのなら、温かい目で見守って欲しいと思います
カリフォルニア巻とか肉やらマヨネーズとか寿司とは思えない、と憤っていたのは遥か昔
今や日本でもメジャーになってますからね
(それとこれとは違う！と言いたいのかな？)

☆Parsleycandy

鷲尾健さん、おはようございます

日本に多い町中華の料理🇨🇳は、中国の人から見たら？？？なものが多いかもしれないですね。天津飯は日本発祥だというし。それ以上に、日本の家庭料理として子どもも好きなカレーライスはインド人もびっくりでしょう🇮🇳

「インド人もびっくり」を知ってる人も少ないかもしれません。ヤマレコには結構いるかな😅

鷲尾健

☆Parsleycandyさん

勿論知ってますとも😅

junbader

パセリさん
私も知ってます

☆Parsleycandy

junbaderさん

ですよね〜😅

budget trekker

ご存知かもしれませんが、リュウジさんの動画を2つ紹介させて頂きます。

ついに人生で一番美味しいカルボナーラが完成したから絶対に見てほしい
https://youtu.be/8y10r6Ts0k8

本場のペペロンチーノが不味すぎる件について
https://youtu.be/QefbpHripok

日本だと「旨味」が無いと不味いと言われ、商売にならないのではと思います。

いたずらに材料にこだわらず、手に入りやすい食材で作るのも「腕」だと思います。

私はワンバーナーと1.5合のダイソーメスティンひとつでパスタを作るのに凝っています。

余談ですが、「街中華」の対義語として「ガチ中華」という店もあるようで、日本語が通じないそうです。

☆Parsleycandy

budget trekkerさん、こんばんは

ずいぶん前ですが、新宿歌舞伎町にある1998年の映画「不夜城」に出てきそうな中華料理店に行ったことがあります。食材はカエルやサソリのようなもの（どこで入れるんだ？）もありました。あれはガチ中華だったのか・・・単なるゲテモノ料理屋だったのか、はっきりしません。