わさび漬けを作る

　奥多摩が間近の私の近所には、ファーマーズ・センターという農協
の産直の店があります。
　ときどき、そこにクズのワサビが出ます。根の形がいま一つだった
り、収穫時や何かのさいに、根が途中で折れたり、いろいろワケアリ
のワサビです。

　ひと束３００円で出たのを、購入しました。（写真１枚目）
　肝心の根は、いっぱいついています。

　これで、ワサビ漬けを全草入れて、作ることにしました。葉や茎だ
けでなく根も、みんな入れて。

　葉、茎、そして豪勢に根も刻みました。
　根は、全体の分量の３割ほどにもなりました。（写真２枚目）

　酒粕は、北海道の知り合いに送ってもらった、「千歳鶴　本醸造」
の酒粕で、冷蔵庫で熟成していたものを使いました。

　ざっくり混ぜて、出来上がり。（写真３枚目）

　やわらかな、さわやかな辛味の茎、かみごたえにくわえて、かむ
ほどに新鮮な辛みが広がる根。
　数日熟成させると、まろみが増した、わさび漬けになると思います。

　明日、スモークした、かまぼこにこれをのせて、オードブルに
使おうと思います。ご飯にもいいですね。

コメント

Samu

RE: わさび漬けを作る
はじめまして！
お手製のわさび漬けを、スモークしたカマボコにのせて食べるなんて最高ですね！
やはり 日本酒 でしょうか？　ワインでもＯＫですね。。
羨ましいかぎりです！

tanigawa

RE: わさび漬けを作る
　Samuさん、初めまして。
　一日おいて、今日、大みそかのつまみに、スモーク・かまぼこなどを、ワサビ漬けで食べました。
　日本酒で、奥多摩の五日市の喜正という銘柄です。

　ワサビ漬けは、一日おいて、塩分と酒粕とワサビの辛味と香りが熟れてきて、おいしかったです。

　写真は、スモークのその３にアップします。