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Yamareco

レトルト(れとると) / レトルト食品、レトルトパウチ

最終更新:2016-05-16 22:37 - gutenmrgen
基本情報
気密性及び遮光性を有する容器で密封し、加圧加熱殺菌した食品のこと

もとは、軍用携帯食として開発されたのが始まりであるが、保存性と簡便性に優れており、アルファ米との組み合わせで、山ごはんの強い味方となっている。

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山の解説 - [出典:Wikipedia]

レトルト食品(レトルトしょくひん)は、気密性及び遮光性を有する容器で密封し、加圧加熱殺菌を施した食品である。広義では缶詰も含まれる。食品業界では加圧加熱殺菌食品全般を指す。なお加圧加熱処理(装置)をレトルトと呼ぶ。
レトルトパウチ食品とは、特に袋状の容器に密封したものを指す。なお日本ではこれを「レトルト食品」と呼ぶことも広く定着している。本項ではレトルトパウチ食品について説明する。
なお、「レトルトパウチ」(食品)は英語でも、retort pouch (foods) と呼ばれる(したがって和製英語ではない)。また同じ意味で boil-in-bag (foods) が使われる。

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