nsjunさん、こんにちは。
自分も『金沢』から高速使って山に向かってます。

今までに３時間前後で行けた日帰り登山としては、唐松岳と雨飾山があります。
どちらも糸魚川ICで下りて、国道148号線を南下します。登山口の駐車場まで
舗装された道なので、体の負担も少ないです。（雨飾山の林道は状況確認要）
唐松岳：自分は黒菱駐車場に停めて、リフトを乗り継いで上がりました。
雨飾山：雨飾高原キャンプ場（平日なら停めれるかな）

もう少し近場では、立山も２時間位で立山駅前に着きます。

どちらも、そろそろ紅葉が良さそうなので、晴れると紅葉と景色が楽しめると
思います。