きのこ無双

2023年09月23日(土) [日帰り]

• GPS: 06:01
• 距離: 5.8km
• 登り: 439m
• 下り: 440m

天候

曇り

アクセス

利用交通機関：

自家用車

(*´-`)
ルートマップはダミー

コース状況／危険箇所等

安全登山を心掛けましょう

その他周辺情報

■鬼無里観光振興会
https://kinasa.jp/

■鬼無里イタリアンガーデン
注：ウェブ情報なし。以下は信濃毎日新聞デジタルの有料会員記事の冒頭部のみ
https://www.shinmai.co.jp/news/article/CNTS2023062000408

写真

9/22 15:28

9月22日(金)裏山にて
きのこ観察会

9/22 15:30

9月22日(金)裏山にて
ウラベニホテイシメジ

9/22 16:06

9月22日(金)裏山にて
ウラベニホテイシメジ

9/22 16:07

9月22日(金)裏山にて
ウラベニホテイシメジ

9/22 16:07

9月22日(金)裏山にて
ウラベニホテイシメジ

9/22 16:08

9月22日(金)裏山にて
ウラベニホテイシメジ

9/22 16:08

9月22日(金)裏山にて
4兄弟

9/22 17:35

9月22日(金)裏山にて
今年は昨年より3週間の遅れ

9/22 19:07

ウラベニホテイシメジのパスタ

9/23 8:22

これより本編
9月23日きのこ観察会

9/23 8:24

先週のきのこが流れていた

9/23 8:31

苦チーニ

9/23 8:33

ウラベニホテイシメジ

9/23 8:37

おやまぁきのこ

9/23 8:48

イグチ系

9/23 8:55

チチタケ

9/23 9:00

風景

9/23 9:00

景色

9/23 9:00

信州新町用語でニギリ
握ってもスポンジのように戻るカラカサタケ系

9/23 9:15

ハツ系

9/23 9:16

ウラベニホテイシメジ

9/23 9:25

マスタケ系

9/23 9:27

アイタケ系

9/23 9:32

きのこ観察会

9/23 9:34

きのこ観察会

9/23 9:36

ホウキタケ系

9/23 9:36

むぉぉッ
おやまぁきのこ

9/23 9:39

景色

9/23 9:41

ニガチーニ系

9/23 9:48

4兄弟

9/23 9:52

ウラベニホテイシメジ

9/23 9:54

ウラベニホテイシメジ

9/23 9:54

ウラベニホテイシメジ

9/23 9:54

ウラベニホテイシメジ

9/23 9:59

ウラベニホテイシメジ

9/23 10:00

ウラベニホテイシメジ

9/23 10:21

ウラベニホテイシメジ無双
観察時に根元の汚れを切り落とすのが13B流

9/23 10:29

きのこ観察会

9/23 10:46

きのこ観察会

9/23 10:47

苦いチーニ系

9/23 10:47

きのこ観察会

9/9 13:45

シロオニタケ時系列
9月9日（2週前）

9/16 8:17

シロオニタケ時系列
9月16日（1週前）

9/23 10:48

シロオニタケ時系列
9月23日（当日）

9/23 10:53

むぉぉッ！
ヤマドリタケモドキ

9/23 11:33

saku) 女郎蜘蛛おっかない。

9/23 11:34

saku) 謎チー二

9/23 11:34

saku) 袋にいっぱいの苦い宝物。

9/23 11:57

鬼無里イタリアンガーデン
saku) 2週連続でこちらへ。シェフとの話しも弾みます。次回はキノコ持ち込みで調理してもらう予定。

参考画像
トニオ・トラサルディー（ジョジョの奇妙な冒険第4部）

参考画像
プッタネスカ

9/23 12:03

saku) ワインがずらり。でも車なので見る岳。

9/23 12:08

自家製野菜サラダ

9/23 12:10

きのこスープ
saku) 舞茸かと思って聞いてみたらフランスの白いマッシュルーム・シャンピニオンとの事。フランスのコショーも効いてます。

9/23 12:20

saku) 美味しくてもう病みつきプッタネスカ。

9/23 12:27

リゾット・ネエロ
saku) パルミジャーノ・レッジャーノのとにかく美味しいリゾット。牛と鹿の骨で出汁を取り、パルミジャーノ・レッジャーノがふんだんに使われている贅沢な一品です。

9/23 18:08

ウラベニホテイシメジ無双
観察分の1／4くらいかな。お裾分けした残りorz.

9/23 18:08

ホイル焼き用

9/23 19:16

saku) ホイルで包みます。麵つゆとバターと。

9/23 19:54

saku) 苦味が美味しい♪

9/23 19:56

究極のきのこご飯
採れたてウラベニホテイシメジで食べると、こんなに美味かったのか！と、余りにも美味すぎて改めて腰を抜かした。
信州企画で同様のごはんを何度かやっているが、冷凍したものはやっぱり別物になってしまうんだね。

9/23 19:56

ウラベニホテイシメジのホイル焼き
麵つゆとバターの2種

9/24 19:33

ポルチーニのパスタ
パルミジャーノ・レッジャーノすりおろし掛け（よく燻製にするチーズです）

撮影機器：

D7000 ニコン

iPhone SE (第2世代) 128GB au Apple

感想

サク姉

所用により長野市方面には行っていましたがキノコ探しには同行できず。
でもお昼のお誘いがあり、ちょっと遠いのですが
美味しいお料理とシェフとの交流を楽しみに出かけてきました。
下山して来た13Bさんはお目当てのキノコが沢山採れて頬が緩み、
シェフともキノコ談義をしていました。
今度ポルチーニが採れたらガーデンに持ち込みで料理して頂きましょう♬

13B

先週新しく開拓した観察地へ。
舞茸と香茸、裏紅布袋占地を同時に観察出来る楽園のようなステージではあったが、しかし、実際にやってみると課題も見えてきた。
次から次へとミズナラを巡回するマイタケと、特に地面に注視しなければスルーの恐れもあるコウタケでは、観察ペースが相容れないと言う、木材腐朽菌と菌根菌のなかで、木材腐朽菌がことマイタケに限ると勝手が違って来る問題。

今回で言えば、ウラベニホテイシメジあったぜぇ〜っと喜んで辺りを探す行程を挟むと、多くのミズナラをまわれずに舞茸探しが疎かになるし、やっぱり天然舞茸で舞い踊りたい方向へ気持ちが傾いたら、菌根菌の類がなおざりになるorz.
まぁ、舞茸も香茸も観察出来なかったがねorz.

とりあえず今回はウラベニホテイシメジ無双。
ウラベニホテイシメジ、美味すぎるッ！
やはり私にとっての信州二大きのこは、ウラベニホテイシメジとサクラシメジやな。
また、ウラベニホテイシメジの私なりの定義として、きのこを水で洗ってヒダ（傘の裏）が水を吸い込むようなら老菌としている。特に大きいものほど洗いたくなるので、適した料理法が変わって来る点に注意。
いよいよ信州にも、きのこシーズンが到来、したのかね？

鬼無里イタリアンガーデンは、シェフのトルコ出身のトニオさん（私が勝手に命名orz.）、料理も人柄も最高やで。