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ここのご主人、昔京都市のわが家のほん近くで福三というラーメン屋をされてましたが、十数年前に「金沢の旅館で総料理長に向かえられる」とのことで閉店されました。そう、もともと板前さんなんです。京都の料亭の料理長時代には、テレビの「料理の鉄人」の出演オファーを断り続けたとの噂もあります。自分の店を持ちたくて、料亭をやめてラーメン屋を開業されました。金沢でも同じだったようですね。
店内には、厚生労働大臣の感謝状が掲示されていました。普通のラーメン屋のオヤジでは、これはもらえないでしょう。
福座は3回目です。京都時代と同じラーメンです。和食の鉄人が作るラーメンだからおいしいとは限りませんが、いつ行っても行列のできている人気店です。
(最初に行った時、挨拶したら「覚えているよ」って言ってくれました。愛想かもしれませんが)
(ネットでの未確認の情報も含まれています)
福座のご主人の経歴について、ちょっと違ってたので、別のサイトのコピペをはっておきます。京都の福三をやっておられたころの記述です。
「経歴ですが京都で板前をされていてその実力をかわれ北陸の超一流料亭ホテルの総料理長を7年も勤められ、あの料理の鉄人の出演オファーが何度も来て断り続けた北陸ナンバー1の和食の鉄人です。なぜそれほどの逸材がラーメン屋をやっているのかというと一部の方でなく大勢の方に食べてもらいたかったという事だそうです。」
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