こんにちは。dnaです。私が考えるに、どちらのコースも大して変わらないと思います。ただ、新穂高からのほうが、コースが短く、登りやすいです。雪渓は、新穂高のほうが厚いですが、まあ軽アイゼンくらいあれば大丈夫だと思います。景色は、新穂高ルートは槍平まではあまりよくありませんが、槍平を抜ければ、前の山々が迫ってきて、感動すると思いますよ。
補足ですが、私はもし時間に余裕のあるのであれば、表銀座を歩くことをお勧めします。表銀座は、燕岳、大天井岳を越えて、槍ヶ岳に着いた時の感動は一押しです。ちなみに、私は２泊３日で歩きました。参考までに。
どうぞ、槍ヶ岳を楽しんできてください。