設定があったのですね。「山道具の公開 」に「撮影したカメラ」も含まれるのか・・・

officialの日記「山道具機能の第一弾として、カメラの機能を公開しました！」
http://www.yamareco.com/modules/diary/85874-detail-95037

ヤマレコの画面左の [ユーザーメニュー] 欄の一番下にある [設定変更] を開き、その中の [プロフィールの設定] を選択します。

「プロフィールの編集」画面が表示され、その下の方にある [山道具の公開] という設定項目を見てください。「非公開にする（山行記録でカメラの情報などが掲載されなくなります。反映にはタイムラグがあります）」とありますので、このチェックボックスをオンにすることでカメラ等の情報が非公開になるかもしれません。

（私は試したことがないので本当に非公開になるかどうかはわかりません）

「写真の撮影機材を記載」しないという設定は特に無いようです。
　別の方法として、「山行記録の写真登録」にある「登録時の縮小設定」の下にある「登録時に撮影時の情報（EXIF）を削除する。」とすれば良いですが、
吹き出しで表示されるように「チェックを入れると撮影時の時刻や位置情報が削除されますが、撮影時刻での並び替えができなくなります。」
　写真の撮影機材だけを無くしたいのであれば、EXIF編集のアプリ/ソフトを使用すればできると思います。一括で処理できるようなお薦め品がわかりませんが、別の方が紹介してくれることを期待します。。。