はじめまして。
青の防寒テムレス（TEMRES 01winterとは色だけが違うだけのはず）とTEMRES 02winterとの違いですが、参考になれば。

内部の綿の厚さ、柔らかさ、透湿性、表面の滑り難さも同じ。

保温性はTEMRES 02winterは青の防寒テムレスより長い分、熱放出は少なく、その分温かいです。

ビッケル、ストックを使っている時の使用感は同じです。

スキーでの使用感は、青の防寒テムレスよりTEMRES 02winterの方が良いです。転んでも雪が入り込まないという観点から。

自分の場合の使い分けは、雪が入り込みそうな場合は、長い02を使用し、何度も外したり、荷物を減らしたい場合は、青の防寒テムレスをつかっています。
スキーでは、予備として2つとも持参しています。

ちなみに、自分はLLを使用していますが、これだと100均化繊手袋やメリノウール薄手の手袋、化繊軍手などをインナーとして使えます。手の大きさは一般人並みです。
また、各人で耐寒は異なりますが、自分の場合は、無風下の晴れでは、-2℃くらいまでなら素手、-10℃くらいまでなら防寒テムレスだけで、-10~-15℃はインナー入れます。風があるとTEMRES 02winterの方が内部への風や雪の吹込みが少なく良いと思います。

以上です。