麺は凍らせると触感がよろしくないのでやらないようにしています。
代わりにその他の食材を凍らせて保冷剤代わりにしています。
これに加えて百均の保冷バッグ＋タオルを巻く、通常の保冷剤を活用する等すれば６時間程度は冷たい状態を保てています。

・小型のジップロック等に麺つゆを入れて凍らせ保冷剤代わりに。仮に融けていなくても揉んだり火照った体に当てればすぐ溶ける。
・解凍してそのまま食べられるミニトマトやブロッコリー、とろろ等を凍らせて麺と一緒の容器にいれる。彩りもよし。

流水麺を保冷バッグに入れて、保冷材は凍らせたドリンクです。
日帰り登山なら、昼までは十分もちます。
加熱調理するなら話は別ですけど、そうでなければ食べるときになっても解けていないのでは食べられないので、基本食材は凍らせません。

[そうめん]
一束を茹でて、フォークでくるくる巻いて一口大のかたまりをいくつかつくります
平らなタッパーに並べます
[冷汁風つけだれ]
・すりごま大さじ1（お好みで増量を）・だし入りみそ大さじ１強（お好みで増量を）を合わせ、みそ玉にしてラップにくるみます　＊顆粒だしも少々入れるとおいしい
・きゅうり1/2本（薄い半月切り）青しそ２~３枚（千切り）ネギ3ｃｍくらい（みじん切り）をラップにくるみます。凍らない程度にキンキンに冷やしてスープジャーに入れます

凍らせた水のペットボトルの下にそうめんタッパー（みそ玉入り）を置き
スープジャー（野菜入り）とともに保冷バックに入れます

山頂に着いたらスープジャーにみそ玉を入れ、融けたペットボトルの水（150ｍｌくらい）でよく溶いて、野菜を加えそうめんをつけていただきます
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↑こういうお弁当を持って行っています。野菜は後入れなのでしゃきしゃき
各分量はお好みで増減、可です。私はごま多めが好きです
スープジャーの空き部分にミニトマトや果物などをいれることも
ご参考まで。。。

センさん、夏は、暑くて食べ物よりも飲み物で体を冷やしたいので、どうしてもという時は、
１．保温水筒に氷をいれてもっていき、都度、ペットボトルのスポーツドリンクを保温水筒に入れて振り、冷やして飲む。
または、
２．保温水筒に氷＋スポーツドリンクを入れて持っていく
ということをしています。

前者だと、少し手間ですが(氷が解けるまでは)確実にスポーツドリンクが冷えるので確実に冷やしたい時に使っています。センさんの内容をみて思ったのですが、そうめんをつゆと一緒にプラ容器に入れ、一方保温水筒に氷を入れて、食べたい時に、保温水筒の氷をプラ容器に入れて少しかき混ぜると、冷たくておいしい素麺がたべられそうな気がしました。
　ちなみに、それほど暑くない時期は、インスタントラーメン、カップ麺、カレーメシなどを食べることが多いのですが、盛夏になると、寄ってくる虫も多く、止まらずに食べられる行動食（パン、エネルギーバー等）になっています。

保冷バックに入れるのであれば、麺類は凍らせずにペットボトルの水を凍らせて一緒に麺を入れていくのはどうでしょうか。
ペットボトルの水はなかなか溶けないので一緒に入れている麺も冷たいままになると思いますよ。