このMyアイテムのスペック

【究極を目指すため「未経産雌（メス）牛」のみに限定します】その絹のような肉質と不飽和脂肪酸を多く含んだ脂の美味しさ、この究極ともいえる雌牛の美味しさを味わってほしい。
【未経産雌（メス）牛の魅力】牛肉の美味しさを追求していくと、行き着く最高点が「雌（メス）牛」。 雌（メス）牛とは未経産牛、つまり出産をしていない牛のことです。 一般的に流通されているのが反対の雄（オス）牛というのは去勢牛のことで、雌と比較すると筋肉質な上、 サシ（脂）は綺麗に入りますが、やはり脂の重みを感じます。 雌牛の脂身の方には不飽和脂肪酸が多く含まれており、 融点が低いため口の中でとろけ、甘みがあります。 不飽和脂肪酸は植物や魚の脂に多く含まれる脂肪酸で健康に不可欠と言われております。 薬事法により詳しい効能等は記載できませんが、検索していただくとご理解いただけるかと思います。 また雌牛は肉質自体がきめ細かく、「絹のようだ」ともいわれております。 このような理由から、有名なブランド牛代表的なところでいうと 日本産大和牛「松坂牛」の定義の中には、雌（メス）牛のみを規定していおります。 また、その美味しさから雌牛を限定する高級焼肉店などもよく耳にします。 しかし、雌牛は去勢牛と比べて個体が小さく、飼育も難しいため流通は圧倒的に雄牛が多いのが現状で、 雌牛の取引は当たり前ながら大変高価でございます。
【ローストビーフでこだわるべきは部位！使用するのは希少部位ザブトン】当店のローストビーフは最高級部位の一つ「ザブトン（ハネシタ）」にこだわっております。 高級焼肉店などでは希少部位として”特上ロース”等で使用されております。 ザブトンとは、クラシタのあばら側へと続く肩ロースのこと。 ロースの中でも最も美しい サシが入っている部分をそのように呼ぶことが増えているようです。 後味にいやみがなく上品で、とろける食感とコクのある味わいを存分にお楽しみいただけます。 勿論よく流通されているモモ肉も良いのですが、モモの場合どうしても場所により 差がかなり出てしまいます。さらにはお肉の味自体も薄くお客様に安価でご提供できるという 意味では良いかもしれませんが、自信をもってご紹介できませんので僕は使用しません。
【エクストラトリミングでさらに上質】ザブトン（ハネシタは）一頭からわずか4％しか取れない超希少部位とされております。さらにその柔らかくジューシーな部分しか使用しません。 ザブトンやハネシタなどの言葉はよくお聞きになると思いますが、 トリミングの仕方でその価値は大きく変わります。
【僕が絶大な信頼を置くローストの熟練職人による究極の焼き上げ】品質・部位・トリミング全てにおいて最高品質を手に入れたら後は、当店のローストビーフを十数年焼き続けて頂いている 僕が絶大な信頼を置く熟練職人に託します。 熟練職人の技は、まさに日本の宝。 弊社が絶大の信頼を置く 熟練職人の焼き上げは他に類を見ない。 1個ずつ丁寧に焼き上げ、 メイラード反応（焼いた香りと旨味）を 起こすことにより、旨味と肉汁を 閉じ込めます。 この作業は美味しいローストビーフを 作るのに大変重要な作業になります。 その後低温でじっくりと中心まで火入れをします。 添加物等等は一切使用せず、岩塩と胡椒だけでここまで仕上げるのです。 この熟練職人さん以外の選択肢は考えられない【】。
【スライスするだけで別格のローストビーフ】【ここまでこだわったローストビーフを僕は見たことがありません】だからこそ僕たちが作ろうと思ったのです。 お客様が「こんなローストビーフ食べたことない」と言われたくて。 僕たちは、そんなお客様の言葉を聞きたくてしょうがない。そうじゃなければこの仕事をしている意味がない。 だからこそ熱い気持ちで商品を開発し、何度失敗しても試行錯誤を繰り返せるのです。 そんな僕たちの熱い気持ちで完成させました。是非お試しいただければ幸いです
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豊代 ローストビーフ 【未経産雌（メス）牛限定】希少部位ザブトンのみ使用！ギフト 父の日 特製ソース・レホール付き (600g（簡易包装）) レビュー