ばっけみそ

今山菜で一番目に付くのがふきのとう（この地方では「ばっけ」という）です。この間姫神山に行った帰りに採取したふきのとうでばっけみそを作った。これさえあれば他のおかずがなくてもご飯が食べられる重宝なおかずです。
家では山菜の調理は私がやることになっています。だから材料の量は目分量。

私の作り方
ふきのとうは綺麗に洗って細かく切っておく。（蕾は入れても入れなくても良い）フライパンにコレステロール３分の１チュウブバターを適当に入れ溶けたなら、切っておいたふきのとうを入れて炒める。そこにみりんで少し溶いた味噌を入れて甘みはカロリー６０％ｶｯﾄのパルスィートを入れて絡める。水分が飛べば出来上がりです。

味噌や砂糖の量はふきのとうの量や好みによるので適当です。

この味噌はそれだけでも美味しいのですが、この味噌を使ってナスやピーマンの味噌炒めなどにもいいです。また味噌おにぎり も良いですね。ほかにも使い道はいろいろあると思います。

チュウブ入りバターとパルスィートは山料理には重宝するので、泊山行 の時はいつも持って行きます。美味いのにカロリーを抑えているので体にも優しいかと思うがどうでしょうかね？