わらびのアク抜き (備忘録)

わらび…200g
小麦粉…大さじ4
塩…小さじ2
水…1000ml

水に小麦粉と塩を加えてよく溶かす
火にかけて沸騰させる
わらびを加えて弱火で2〜3分程度ゆでる
茹でたわらびをザルに上げて冷水に10分程度さらし、流水で洗い流す