私は、釘袋。地図とコンパスをぶら下げ　少しの行動食を入れています。
ほかは基本的に邪魔なのでザックにすべてしまっています。雨蓋に水筒と残りの行動食とヘッデンです。

こんにちは。同じ悩みだな〜と思って投稿しています。
私はまだそんなにいろいろ試していませんが、
試した中で一番よかったのは、100円ショップの小さなポシェットでした。でもこれは傾斜のきつい山では使えないです。　
モンベルのポシェットも試したのですがひっかきに弱いようでした。
後はグラブバッグを試しましたが…うーんな結果。
http://stps2snwmt.blogspot.jp/2013/01/blog-post_3104.html

でもグラブバッグは評価は高いですよ。胸の前でなくて、邪魔にならない右手の脇にバッグが来ます。
足を上げたり、下をのぞきこまないといけないような岩稜はグラブバッグ、勾配がさほどないときはサコッシュ系、地図がシビアな地図読み山行で、季節が厚くないときは…と使い分けが多少必要なのかもしれないな、とこちらを見ながら思いました。　
山ヤさんは洋服のポケットに入れてしまうのだそうです。

皆さん早速の回答有り難うございます。
どれも良い回答ばかりで感謝です。
本来なら自身で使用して書くべきなのでしょうが、皆さんの意見と自分の考察をまとめたものを近日中にこのヤマレコ内で書いてみようと思います。そこで私なりに結論を出せたら良いなと思います。
質問自体はもっと参考意見を聞いてみたいので、下火になった頃合に締め切りたいと思います。

自分はサコッシュ派です。
汗っかきなので、チェストバックは熱がこもりそうです。
サコッシュは左前に斜め掛けにしているので、常に身体と隙間があり蒸れません。
またサコッシュは常に首から掛けているので、ザックから離れても財布は安全です。

　サコッシュ（ハイカーサコッシュコピー品）を使っています。
中に地図、コンパス、GPS、ぺん・メモ、デジカメ、おやつ・水筒などを入れています。
本体入り口はシンプルなので、頻繁に出し入れする地図やデジカメも、片手で素早く行えます。
前面のメッシュポケットも便利で、ちょっとした物を入れるのに最適。
　
注意点はザックの上げ下ろしの時に、斜め掛けしたサコッシュからいったん腕を抜けばザックに干渉しません。

自作サコッシュは自分の日記に記事を上げておきました。

http://www.yamareco.com/modules/diary/24934-detail-46281

お薦めを書くのを忘れました。

ノース・フェイスから出ています。
大きすぎず、小さすぎず、いい感じです。

私もチェストバック派です。ウエストバックは登りで太ももに干渉するような気がしていると、チェストバックは歩きながらでも手軽に出し入れができるので重宝してます。

確かに下りで下が見えにくいという場面に遭遇したことはありました。

バードワークスというところが販売しているパスファインダーチェストバックを使用しています。便利ですよ。

今月号の「山と渓谷」のリスクのコーナーに「チェストバックは足元が見えないから危険」とありましたが、鎖場でない限り便利です。特に大型ザックを担いでいる時は下ろすのも面倒ですからね。剣岳なんかでは見かけませんが、白馬ではよく見かけるアイテムです。プラティパスを使うと、チェストバックも楽で使いたくなります。（よそ見に注意）

サコッシュは本来自転車ヤさんが使うものなので、サイズや材質がいろいろあり、探せば用途にあったものが見つかるのではないでしょうか。
私は、CCPサコッシュというのを使っています。薄っぺらい生地ですが軽量で邪魔になりません。物の出し入れがとても楽です。形がカチッとしていなので地図を入れるには向いていませんが。