人気のエリアなので、山行記録もたくさんアップされていると思われます。私も年末に登ってアップしていますので、閲覧してもらえたら嬉しいです。
https://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-3811676.html
こうした記録の数々も、参考になるのではないかと思います。
危険を感じる様な箇所はほとんど無かったですが、南向きの斜面では、土が濡れていると酷くぬかるんでスリップしやすい場所が多かったように思います。雨上がりや、霜が溶ける時間帯などはお気をつけて。
南に向かって歩くので、正面に富士山を見据えることのできるポイントが多々あったような気がします。東には関東山地越しの関東平野が、西には南アルプスの山々が見えるかもしれません。
山行日に、お天気が良いといいですね。

10年以上前の冬の記録ですが，参考になれば幸いです。
https://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-823164.html
危険なところは特になく，富士山の眺めがナイスでした。

大菩薩峠から熊沢山までは樹林帯の歩きですが、超えると眼下に石丸峠とこれから向かう小金沢山が見えてきます。石丸峠から小金沢山まではけっこうな急坂で倒木が多かったきがします。小金沢山から牛奥の雁が腹摺山は稜線歩きです。天気が良ければ、両山頂から富士山がくっきり見えます。両山は富士山がきれいに見える秀麗富嶽十二景ですので。
標識はしっかりあるし、危険なところの記憶はないです。
あとこれからの時期はブヨとかの虫がいますよ。牛奥の雁が腹摺山でブヨにまとわりつかれた記憶があります。