山行記録: きのこ無双

記録ID: 5969308

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ハイキング

妙高・戸隠・雨飾

きのこ無双

2023年09月23日(土) [日帰り]

長野県

サク姉

countryboy

13B

lucy

GPS: 06:01
距離: 5.8km
登り: 439m
下り: 440m

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天候	曇り
過去天気図（気象庁）	2023年09月の天気図
アクセス	利用交通機関：自家用車 (*´-`) ルートマップはダミーアクセスを調べる my出発地登録
コース状況／危険箇所等	安全登山を心掛けましょう
その他周辺情報	■鬼無里観光振興会 https://kinasa.jp/ ■鬼無里イタリアンガーデン注：ウェブ情報なし。以下は信濃毎日新聞デジタルの有料会員記事の冒頭部のみ https://www.shinmai.co.jp/news/article/CNTS2023062000408

写真

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9月22日(金)裏山にて
きのこ観察会

2023年09月22日 15:28撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/22 15:28

9月22日(金)裏山にて
きのこ観察会

9月22日(金)裏山にて
ウラベニホテイシメジ

2023年09月22日 15:30撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/22 15:30

9月22日(金)裏山にて
ウラベニホテイシメジ

2023年09月22日 16:06撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/22 16:06

9月22日(金)裏山にて
ウラベニホテイシメジ

2023年09月22日 16:07撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/22 16:07

9月22日(金)裏山にて
ウラベニホテイシメジ

2023年09月22日 16:07撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9月22日(金)裏山にて
ウラベニホテイシメジ

2023年09月22日 16:08撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/22 16:08

9月22日(金)裏山にて
ウラベニホテイシメジ

9月22日(金)裏山にて
4兄弟

2023年09月22日 16:08撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/22 16:08

9月22日(金)裏山にて
4兄弟

9月22日(金)裏山にて
今年は昨年より3週間の遅れ

2023年09月22日 17:35撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/22 17:35

9月22日(金)裏山にて
今年は昨年より3週間の遅れ

ウラベニホテイシメジのパスタ

2023年09月22日 19:07撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/22 19:07

ウラベニホテイシメジのパスタ

これより本編
9月23日きのこ観察会

2023年09月23日 08:22撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 8:22

これより本編
9月23日きのこ観察会

先週のきのこが流れていた

2023年09月23日 08:24撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 8:24

先週のきのこが流れていた

苦チーニ

2023年09月23日 08:31撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 8:31

苦チーニ

ウラベニホテイシメジ

2023年09月23日 08:33撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 8:33

ウラベニホテイシメジ

おやまぁきのこ

2023年09月23日 08:37撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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おやまぁきのこ

イグチ系

2023年09月23日 08:48撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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イグチ系

チチタケ

2023年09月23日 08:55撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 8:55

チチタケ

風景

2023年09月23日 09:00撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 9:00

風景

景色

2023年09月23日 09:00撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 9:00

景色

信州新町用語でニギリ
握ってもスポンジのように戻るカラカサタケ系

2023年09月23日 09:00撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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信州新町用語でニギリ
握ってもスポンジのように戻るカラカサタケ系

ハツ系

2023年09月23日 09:15撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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ハツ系

ウラベニホテイシメジ

2023年09月23日 09:16撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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ウラベニホテイシメジ

マスタケ系

2023年09月23日 09:25撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 9:25

マスタケ系

アイタケ系

2023年09月23日 09:27撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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アイタケ系

きのこ観察会

2023年09月23日 09:32撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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きのこ観察会

2023年09月23日 09:34撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 9:34

きのこ観察会

ホウキタケ系

2023年09月23日 09:36撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 9:36

ホウキタケ系

むぉぉッ
おやまぁきのこ

2023年09月23日 09:36撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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むぉぉッ
おやまぁきのこ

景色

2023年09月23日 09:39撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 9:39

景色

ニガチーニ系

2023年09月23日 09:41撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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ニガチーニ系

4兄弟

2023年09月23日 09:48撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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4兄弟

ウラベニホテイシメジ

2023年09月23日 09:52撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 9:52

ウラベニホテイシメジ

2023年09月23日 09:54撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 9:54

ウラベニホテイシメジ

2023年09月23日 09:54撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 9:54

ウラベニホテイシメジ

2023年09月23日 09:54撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 9:54

ウラベニホテイシメジ

2023年09月23日 09:59撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 9:59

ウラベニホテイシメジ

2023年09月23日 10:00撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 10:00

ウラベニホテイシメジ

ウラベニホテイシメジ無双
観察時に根元の汚れを切り落とすのが13B流

2023年09月23日 10:21撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 10:21

ウラベニホテイシメジ無双
観察時に根元の汚れを切り落とすのが13B流

きのこ観察会

2023年09月23日 10:29撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 10:29

きのこ観察会

2023年09月23日 10:46撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 10:46

きのこ観察会

苦いチーニ系

2023年09月23日 10:47撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 10:47

苦いチーニ系

きのこ観察会

2023年09月23日 10:47撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 10:47

きのこ観察会

シロオニタケ時系列
9月9日（2週前）

2023年09月09日 13:45撮影 by iPhone SE (2nd generation), Apple

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9/9 13:45

シロオニタケ時系列
9月9日（2週前）

シロオニタケ時系列
9月16日（1週前）

2023年09月16日 08:17撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/16 8:17

シロオニタケ時系列
9月16日（1週前）

シロオニタケ時系列
9月23日（当日）

2023年09月23日 10:48撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 10:48

シロオニタケ時系列
9月23日（当日）

むぉぉッ！
ヤマドリタケモドキ

2023年09月23日 10:53撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 10:53

むぉぉッ！
ヤマドリタケモドキ

saku) 女郎蜘蛛おっかない。

2023年09月23日 11:33撮影 by KYV47, KYOCERA

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9/23 11:33

saku) 女郎蜘蛛おっかない。

saku) 謎チー二

2023年09月23日 11:34撮影 by KYV47, KYOCERA

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9/23 11:34

saku) 謎チー二

saku) 袋にいっぱいの苦い宝物。

2023年09月23日 11:34撮影 by KYV47, KYOCERA

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9/23 11:34

saku) 袋にいっぱいの苦い宝物。

鬼無里イタリアンガーデン
saku) 2週連続でこちらへ。シェフとの話しも弾みます。次回はキノコ持ち込みで調理してもらう予定。

2023年09月23日 11:57撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 11:57

鬼無里イタリアンガーデン
saku) 2週連続でこちらへ。シェフとの話しも弾みます。次回はキノコ持ち込みで調理してもらう予定。

参考画像
トニオ・トラサルディー（ジョジョの奇妙な冒険第4部）

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トニオ・トラサルディー（ジョジョの奇妙な冒険第4部）

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プッタネスカ

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プッタネスカ

saku) ワインがずらり。でも車なので見る岳。

2023年09月23日 12:03撮影 by KYV47, KYOCERA

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9/23 12:03

saku) ワインがずらり。でも車なので見る岳。

自家製野菜サラダ

2023年09月23日 12:08撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 12:08

自家製野菜サラダ

きのこスープ
saku) 舞茸かと思って聞いてみたらフランスの白いマッシュルーム・シャンピニオンとの事。フランスのコショーも効いてます。

2023年09月23日 12:10撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 12:10

きのこスープ
saku) 舞茸かと思って聞いてみたらフランスの白いマッシュルーム・シャンピニオンとの事。フランスのコショーも効いてます。

saku) 美味しくてもう病みつきプッタネスカ。

2023年09月23日 12:20撮影 by KYV47, KYOCERA

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9/23 12:20

saku) 美味しくてもう病みつきプッタネスカ。

リゾット・ネエロ
saku) パルミジャーノ・レッジャーノのとにかく美味しいリゾット。牛と鹿の骨で出汁を取り、パルミジャーノ・レッジャーノがふんだんに使われている贅沢な一品です。

2023年09月23日 12:27撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 12:27

ウラベニホテイシメジ無双
観察分の1／4くらいかな。お裾分けした残りorz.

2023年09月23日 18:08撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 18:08

ウラベニホテイシメジ無双
観察分の1／4くらいかな。お裾分けした残りorz.

ホイル焼き用

2023年09月23日 18:08撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 18:08

ホイル焼き用

saku) ホイルで包みます。麵つゆとバターと。

2023年09月23日 19:16撮影 by KYV47, KYOCERA

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9/23 19:16

saku) ホイルで包みます。麵つゆとバターと。

saku) 苦味が美味しい♪

2023年09月23日 19:54撮影 by KYV47, KYOCERA

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9/23 19:54

saku) 苦味が美味しい♪

究極のきのこご飯
採れたてウラベニホテイシメジで食べると、こんなに美味かったのか！と、余りにも美味すぎて改めて腰を抜かした。
信州企画で同様のごはんを何度かやっているが、冷凍したものはやっぱり別物になってしまうんだね。

2023年09月23日 19:56撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 19:56

ウラベニホテイシメジのホイル焼き
麵つゆとバターの2種

2023年09月23日 19:56撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/23 19:56

ウラベニホテイシメジのホイル焼き
麵つゆとバターの2種

ポルチーニのパスタ
パルミジャーノ・レッジャーノすりおろし掛け（よく燻製にするチーズです）

2023年09月24日 19:33撮影 by NIKON D7000, NIKON CORPORATION

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9/24 19:33

ポルチーニのパスタ
パルミジャーノ・レッジャーノすりおろし掛け（よく燻製にするチーズです）

撮影機器：

NIKON D7000 NIKON CORPORATION

iPhone SE (2nd generation) Apple

KYV47 KYOCERA

感想

サク姉

所用により長野市方面には行っていましたがキノコ探しには同行できず。
でもお昼のお誘いがあり、ちょっと遠いのですが
美味しいお料理とシェフとの交流を楽しみに出かけてきました。
下山して来た13Bさんはお目当てのキノコが沢山採れて頬が緩み、
シェフともキノコ談義をしていました。
今度ポルチーニが採れたらガーデンに持ち込みで料理して頂きましょう♬

13B

先週新しく開拓した観察地へ。
舞茸と香茸、裏紅布袋占地を同時に観察出来る楽園のようなステージではあったが、しかし、実際にやってみると課題も見えてきた。
次から次へとミズナラを巡回するマイタケと、特に地面に注視しなければスルーの恐れもあるコウタケでは、観察ペースが相容れないと言う、木材腐朽菌と菌根菌のなかで、木材腐朽菌がことマイタケに限ると勝手が違って来る問題。

今回で言えば、ウラベニホテイシメジあったぜぇ～っと喜んで辺りを探す行程を挟むと、多くのミズナラをまわれずに舞茸探しが疎かになるし、やっぱり天然舞茸で舞い踊りたい方向へ気持ちが傾いたら、菌根菌の類がなおざりになるorz.
まぁ、舞茸も香茸も観察出来なかったがねorz.

とりあえず今回はウラベニホテイシメジ無双。
ウラベニホテイシメジ、美味すぎるッ！
やはり私にとっての信州二大きのこは、ウラベニホテイシメジとサクラシメジやな。
また、ウラベニホテイシメジの私なりの定義として、きのこを水で洗ってヒダ（傘の裏）が水を吸い込むようなら老菌としている。特に大きいものほど洗いたくなるので、適した料理法が変わって来る点に注意。
いよいよ信州にも、きのこシーズンが到来、したのかね？

鬼無里イタリアンガーデンは、シェフのトルコ出身のトニオさん（私が勝手に命名orz.）、料理も人柄も最高やで。

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