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辛味柚子は唐辛子・柚子の割合いは今年は、柚子を沢山ありますので、贅沢な2:8としました。
柚子山椒は5:5としました。
⑴写真の柚子皮は、柚子皮の白い部分は苦みが残りますので、限りなく取り除いて乾燥させます。
⑵写真の10月に作成した割山椒です。種子と小枝を取るのに一苦労しましたが、山椒の粉にすると最高です。
⑶出来上がりは、①柚子山椒②辛味柚子③お茶の紙パックを利用しての柚子パックです。柚子パックは初めてですが、1パックに5個の柚子皮を使用しました。
言えない事ですが、柚子皮,割山椒を作るのに大変な手間がかかりますが、収穫した方々を思い頑張りました。
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