バルサミコ酢

とある方からイタリアアルプス土産にいただいたバルサミコ酢。
料理ブログを展開するつもりはさらさらないが、
約束なので今回だけ。
実は3週前に一度作ったのだが写真を撮り忘れたので、本日あらためて。

作ったのはズッキーニとミントのパスタ。

これは私が生まれて初めてバルサミコ酢を使った料理。
若いころ買ったトスカーナ料理のレシピ本に収載されていたもので、
これまで何度も作っている。
バルサミコ酢というと私にはまずこの料理が思い浮かぶのだ。

作り方は簡単。

ズッキーニをペンネ大にカットしてオリーブオイルで炒める。
塩コショウをふり焦げ目がついたらミントを入れてざっと絡めて火を止める。
茹でたペンネとモッツァレラチーズを入れ、ここでバルサミコ酢を回し入れてあえておしまい。
あっさりしすぎているので今日は刻んだ生ハムを入れてみた。

ミントの香りとバルサミコの酸味が爽やかで夏にはピッタリ。
いただいたバルサミコ酢は香りよくフルーティで大変美味しくいただきました。
ありがとうございました。