今年初めてのそば打ち

寒さを理由にしばらく蕎麦を打っていなかったが、ようやく気が向いたので今年初めてのそば打ちを実行。

昨秋に道の駅木曽福島で購入して冷蔵庫で眠っていた開田高原産のそば粉とツルヤで購入した長野県産の小麦粉(中力粉)を使用した二八そば。

久しぶりだったので上手く出来るか不安だったが、水回しから練り、延しも順調に決まり繋がりと喉越しも良く、10段階の自己評価で8の蕎麦になった。

まだまだ仕上がりに安定感がないので細かな所を突き詰めていつでも平均的に満足のいく蕎麦を打てるようにしたい。