ピザの旨さは、何かといえば、焦げチーズの旨味ですよね〜♪♪
なので、上からの火が要ります。トーチバーナー必須。

CB缶(カセットボンベ)用のトーチなら、ふつうにホームセンターで売ってます。
お菓子作りの必須アイテム。
OD缶(アウトドア)用も、ネットショップで簡単に見つけられると思います。

トーチバーナーは火力が強く、なんでも焦げます、燃えます。
なので、高温に強く、ダイヤモンドコートなどで、
厚手な表面コートをしてあるプレートでないと、
せっかく作った焦げチーズのほとんどを、フライパンに食われてしまいます。

いろいろ試してみたのですが、
ひとむかし前に流行った、無水で蒸し野菜鍋をつくる、タジン鍋。
このプレートのなかに、
金属セラミックで造った、超高温対応、キラキラコートで焦げが付かない、
軽くて、大きさも最適なプレートが、見つけられます。

こいつに、食材を並べて、
横から、プレートが温まるように、だんだんと、火を回していくと、
ほぼほぼ、オーブンと遜色ない状態がつくれますよ。
トーチバーナーは、料理方法の幅を、かくだんに広めてくれまーす。(^ ^)v

おいらは、ピザよりも、ご飯で焼きカレー派ですね。
青い炎は、野外の陽射しのもとでは、見えません。
自身を焼かないように、お気を付けて〜　(^ ^)/


ステンレスマグに酒類を入れて、
横からあぶると、お燗・ホットワイン・ホットミルク・・
カンタンです。
もともとは、河原で石積みしてやるようなお遊びなので、
標高2500mな、酸素が薄いトコだと、
火が着きづらくなり、
さわやかな突風で、吹き消えてしまったり、、
そうそう、木製テーブルの上では、御法度ですよ。(^ ^;)

私もピザします。
まず山用バーナーは火のあたる面積が狭くどうしてもムラが出来るので、まずフライパンは小さくします。火が満遍なく当たるように動かします。蓋も金属製のフライパンを使い、蓋もバーナーで予熱するといいですよ。私は鉄製100均のミニフライパンを使っています。

【補足】
フライパン２つで挟み焼きでは無いです。どこでもあるかはわかりませんが、蓋とフライパンとそれぞれ別売されているんです。もちろんサイズは合います。写真が載せられないのがもどかしい。私はダ○ソーで買いました。蓋も鉄製なのでバーナー問題なし。これで上火OKのほぼミニ鉄スキレットです。

私は生地は自分で作り畑で摘んだルッコラ、自家製ベーコンでイタリアン、な感じです。蕗のとうはすごく好きなのに近くで採れないので羨ましいです。東北を旅行したとき、道路脇に蕗のとうがわんさかと生えていて、狂喜乱舞して少しおすそ分けをいただいてしまいました(笑)

【補足２】
ピザ焼きしたときの記録がありました。フライパンの写真もあります。
https://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-997816.html

山でおいしいご飯を食べるのはモチベーションが上がりますよね。
私はせいぜい、インスタントラーメン、コーヒー、カレー（レトルト）、海藻サラダぐらいですね。いろいろ作って楽しんでみたいなあという気持ちはあるんですが、なかなか実現できていません。ですので、実践したことをコメントできませんが、多分、以下のとおりだと思います。
他の方もおっしゃっていますが、炎が集中してしまうのが原因ですから、炎を拡散させるアイテムを利用するといいと思います。以下のサイトによさそうなものがありました。
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B000AR5X5U/ref=as_li_tf_tl?ie=UTF8&camp=247&creative=1211&creativeASIN=B000AR5X5U&linkCode=as2&tag=takasan0f-22
これに加えて、ピザ窯のように全体で熱を通すようにすればいいわけですから、焼くときにアルミホイルでフライパンに蓋をして焼くとよいのではないでしょうか。
あとは、フライパンがチタンだとやっぱり炎が集中しやすいので、基本的にアルミ製の方が均一に熱が通ります。若干重くなりますけど。
宮城の方もふきのとうのことをバッケって言うんですね。私は岩手出身ですが、同様にバッケと言ってました。

アウトドアでピザはかなりハードル高そうですね。

私は作ったことが無いので、妄想の仮説を披露します。

１　ピザ生地は事前に焼いて持参する。

２　山でフライパンに生地を入れて具材をトッピング。

３　弱火でフライパンを回しながら加熱。

４　上部をバーナーの遠火で炙る。

バーナーはこんなやつ。外で使ったことはありませんが、甘エビの殻を炙ったり便利ものです。
http://www.shinfuji.co.jp/soto/products/st-430/

micremonさんこんばんは

お久しぶりです。

ネットで見ると、岩谷ジュニアバーナーの炎は、直噴式（炎がまっすぐ上に伸びる）なので、熱が一点に集中して余計に焦げやすいのではないのでしょうか。

フライパン料理をしようとすると、直噴式は焦げやすいので、拡散式（炎が鍋の底に広がる）を持っていくときもありますが、それでも、ピザだとムラができるので、フライパンの位置を変えたりしています。

拡散式
http://www.iwatani-primus.co.jp/products/primus/products/stoves/p153.html

直噴式
http://www.iwatani-primus.co.jp/products/primus/products/stoves/p136s.html

回答の趣旨とずれてしまうかもしれませんが、自分の場合、トルティーヤの生地でピザ生地を代用しています。

最悪火が通らなくても食べられるものなので、中央部分にチーズと具を集中させ、チーズが溶けて、具が温まればそれで良しという作戦です。

生地が薄いので、直接チーズや具材に火が回りやすいのもメリットではあります。

↓トルティーヤの生地が余ったので、上からも被せて蒸し焼きにしてしまいました。アルミホイルに移し、巻いてカルツォーネみたいにして食べてます。
https://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-1529144.html

↓市販のピザ生地ですが、すでに火が通っているタイプを使用しました。こっちは岩谷ジュニアバーナー同様、直噴式のバーナーで焼いています。火の通りにムラがあるので、少しずつフライパンを移動させて焼いています。網は使わず、アルミホイルで蒸し焼きにしています。モッツァレラチーズは溶けて、ミニトマトは温まりました。
https://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-1239099.html

質問の趣旨に答えきれていないかもしれませんが、参考になれば幸いです。

ピザの生地が売っているって初めて知りました。
もし自分がやるなら、家で薄めに伸ばし、火を通して温め直すつもりで持っていくかもしれません。というかやってみたくなりました。

ところでバッケ味噌て、何でしょう？