超簡単、電子レンジでアルファ化?米作成！-ヤマレコ

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更新日：2014年08月09日　訪問者数：9248

超簡単、電子レンジでアルファ化?米作成！

米を電子レンジでアルファ化します。
左が平皿に乗せた3合の生米、右が電子レンジで4分加熱した3合の米。
加熱時間は米の水分で多少加減します。硬いせんべい状態で食べられればOK,やりすぎは中心部が焦げます。そのまま冷えるまで放っておきポリ袋に入れます。

水に浸す時間も10分程度でOK.ルーペで見ると割れ目が沢山できておりすぐ吸水します。
炊飯は飯盒で普通に行います。おこげの香りがしたら10分蒸らします。

北岳山荘のテント場（2900m）でも美味しいご飯が炊けました。
http://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-213309.html
味は少しピラフ風になります。

写真は左生米、右が加熱後の米。写真では良くわかりませんが右は白くなっています。
食べて確認してください。

「本当に、アルファ化されているのか？、部分アルファ化ではないか？」
とのご質問を受け、自信がないのでタイトルに？を追加しました。

・きっかけと経緯
山の上で美味しいご飯を炊くには、減圧下で100度を作れば良い。
圧力鍋？→重い。
90度でも、10度下がれば二倍の時間でアルファ化すれば良い？
→第一回北岳での実験、サフランライスを炊きましたが時間かかりすぎ、面倒。
蒸らし10分、加水し3分加熱蒸らし10分、加水し3分加熱蒸らし10分。
http://www.yamareco.com/modules/yamanote/detail.php?nid=87

ピラフのように炒めたら？
→5分炒めて低地では成功。でもちと面倒。

電子レンジで玉ねぎ炒めるのと同様にやってみる？
→油抜きで5分加熱し中心こげたが低地ではまずまずのでき。
これを持って減圧室、では無く、空木岳へ。2510m避難小屋での炊飯実験成功！。
http://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-201221.html

こんな開発苦労話が有りますが、これを見たあなたはすぐに米炊き仙人！。

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