シドケ、あけびの木の芽を摘みに奥多摩へ
| 日程 | 2010年04月25日(日) [日帰り] |
|---|---|
| メンバー | , その他メンバー1人 |
| 天候 | 晴れ |
コースタイム [注]
西多摩の自宅 → 林道、踏み跡をたどる → 林道 → 自宅
| 過去天気図（気象庁） |
2010年04月の天気図 [pdf] |
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写真
林道から沢へすすむ踏み跡に入ると、トリアシショウマ（食）の芽が頭を出していました。2010年04月25日 11:53撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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山桜が満開を過ぎかけても、木漏れ日の斜面のタラの芽は、まだつぼみ。2010年04月25日 11:25撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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日当たりがいい林床に、カタクリの小さな群落。2010年04月25日 12:37撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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この一帯は、奥多摩ではたまにしか出会えない、コシアブラの群生が見られます。数が少ないので、数年後にもっと育つのを期待。2010年04月25日 13:00撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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コシアブラ。時期は山桜の満開よりやや遅め。2010年04月25日 12:44撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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コシアブラ。幼木で、幹は割り箸ほど。このあたりは本数が少なくて、鹿やウサギの食害を受けて、大きく育つものはわずか。2010年04月25日 12:47撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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下って、トラバースして、ようやく目的の沢の源頭へ。今日のお目当て、シドケがちょうど摘みごろでした。2010年04月25日 11:50撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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このぐらいの、伸びかけが、とくにおいしい。シャワー！ とした味と強い香りが、あります。2010年04月25日 11:38撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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帰宅して、下ごしらえにかかります。セリ。2010年04月25日 16:01撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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ミツバアケビのつる先。北国では「木の芽」と呼ばれる山菜。2010年04月25日 16:18撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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これは、菜園のミョウガタケ。2010年04月25日 16:08撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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まず、ミョウガタケを天ぷらに。2010年04月25日 17:20撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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次に、黄身酢和えを仕込みます。卵の黄身、酢、砂糖、酒、塩少々を、６０度前後で湯煎。2010年04月25日 17:00撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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アケビの芽は、ややほろ苦く、黄身酢和えがすごく合います。2010年04月25日 17:05撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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シドケは、４５秒間、湯にさらし、ひたしに。2010年04月25日 16:48撮影 by Canon EOS 20D, Canon
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この記録へのコメント
投稿数: 1236
我が家も、山から帰って、小さな庭に野菜を植えました＾＾
投稿数: 3159
私はまだアップできていませんが、奥利根方面へ身内の３家族８人で、山菜探索に出かけてきました。
菜園ですが、いまは私も耕作地は用いず、庭の小さな菜園です。ハーブ類が料理の引き立てに効果的なので、いろいろ植えています。
サンショウ
ミョウガ（春もミョウガタケを味わいます。お勧め）
イタリアンパセリ
ルッコラ
バジル
ローズマリー
などです。
投稿数: 32
こちらでご紹介されている黄身酢和え、美味しそうですね。次の季節には試してみたいと思います。
山椒味噌豆腐もイケそうですね。
投稿数: 3159
おいでいただいて、ありがとうございます。
＞黄身酢和え、美味しそうですね。次の季節には試してみたいと思います。
和風なんですが、マヨネーズをしっとりさせたような、味わいがあります。苦味があるアケビの芽をはじめ、いろんな山菜にあいますね。