タケノコチャーハン-ヤマレコ

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更新日：2013年10月05日　訪問者数：2011

タケノコチャーハン

季節限定の素材をアレンジ

タケノコ汁は郷土料理ですが、他に何かオリジナルのレシピを、と考えて、
具や味付け、切り方をいろいろと試行錯誤してタケノコチャーハンのレシピを完成させました。

メインの素材のネマガリタケについては、タケノコ汁のヤマノートをご覧ください。
http://www.yamareco.com/modules/yamanote/detail.php?nid=236

用意するもの

＊家から持って行く物：
硬めに炊いたご飯（コンビニのおにぎりでも代用可）
ウインナー
濃縮タイプのめんつゆ
塩・コショウ
かつお節
油
フライパン
小さ目のお鍋
お水少し
しゃもじ又は、スプーン

＊途中で購入（または採取可能地なら現地調達）：
ネマガリタケ（一人3本位）

作り方

タケノコの皮を剥き、硬いところは除いて7mm位の斜め切りにします。
細い所はもっと厚く斜めざく切りでもいいです。

お鍋にひたひたのめんつゆでタケノコを煮ます。
お水で濃さを調節しますが、濃い方がいいと思います。
少し煮たらそのまま冷まして味を浸み込ませます。

その間にウインナーも斜め切りにして油をひいたフライパンで炒めます。
そこへご飯を投入し、炒めます。
よく炒めたら、煮たタケノコを投入します。煮汁も少しずつ入れて味をみます。
塩・コショウで味を整え、
かつお節をふりかけて出来上がり。

ネマガリタケのしゃきしゃき感と、
ウインナーとご飯のコラボが絶妙で
とっても美味しい、季節限定・エリア限定の山ご飯です。
コシアブラ等が手に入れば上に散らすと良い香りがして
一層美味しいです。

＊注意：タケノコチャーハンに向かない組み合わせ

1．ニンニクと玉ねぎのみじん切りの追加は蛇足

意外にもニンニクや玉ねぎはこのタケノコチャーハンには合わない。
特にニンニクとの相性は良くない。

by 覆面料理人(゜゜)

2．ベーコンはウインナーの代役にはならない

ベーコンや焼き豚もこのタケノコチャーハンには合わない。

やはりウインナー（ベストはシャウエッセン）が良い。

by 影の料理人(゜゜)

(＾Θ＾)

タケノコ汁とタケノコチャーハン、季節限定エリア限定の最強の山ごはんですね。
美味しくって、食べすぎ注意です。

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IKKEN(ケン)

お供はシャウエッセンですのん!?
タケノコ汁も美味しそうでしたが

タケノコチャーハンは
シャキシャキ食感が好いでしょうネ♪食べた~い

サクちゃん♪　おはようございます

根曲がり竹って事でしょううね
旬は普通の竹と同じで春先かな?

雪の重みでって、信州らしいなぁ~

ネーミング♪
「ネマガリチャーハン」の方が、サクちゃんらしいのでは

2013/10/5 6:15

サク姉

そう、皮つき♪
ponzuさん、こんにちわ。

具も色々試したけど、やっぱりお手軽
シャウエッセンがいいですね。

山菜、ということでネマガリタケでのレシピですが、
他の普通のタケノコ各種でも
旬の時期にやってみてください～。どうなるかな？

ネマガリタケは灰汁が無いので山での調理も簡単ですが、　
灰汁が強いタケノコは事前の処理に手間かかりそうですね。

2013/10/5 11:37