味噌仕込み

今日は味噌の仕込みです。今回は自分の仕事ではなく、カミさんのお手伝いです。いつもは２〜３月にやっていたのですが、バタバタと気付いたら４月になってまして。やはり先の日程が詰まってないとやらないもんですね。
これも10年は続けてるのかな？
新潟県産大豆と麹2.5kgずつで仕上がり約10kg弱になります。
大豆潰しがいちばんの大仕事ですが、数年前からミンサー(ミンチ製造機)を使い出してから大幅な時短とカビの発生がなくなりました。
仕込みは午前中で終わり、あとは勝手に麹菌がお仕事してくれるので、放ったらかし！９月に天地返しをして12月には出来上がりです。
次回は麹の値上がりとかで高くつきそうです。