ベーコンを作る

朝から雪。
山に行く気も失せたので、ベーコンの仕上げを、敢行。
先週から塩漬けしておいた、豚バラ肉を塩抜きして、少し乾かしてから、燻しはじめる。
いつもは、スノーピークのシングルバーナーを使うのだが、今日は調子が悪い。いくらポンピングしても、気化ガソリンが、出てこない…
諦めて、久々にコールマンのピーク１を、引っ張り出して着火！
此方は、元気に轟音を立てて強力な焔。火力が強すぎるので一番弱火にして、自家製さくらチップ（って言っても、薪割りの時にできた端材をなたで細かく割っただけ…）で燻すこと3時間。綺麗な、飴色になる。
少し、燻煙を落ち着かせるために風に当て、小休止。
明日の朝はベーコンエッグだ！

コメント

kintakunte

美味しそう
sennbikiさん初めまして。糸で吊るした本格的なベーコン作りですね。またこれを厚切りにしてベーコンエッグはもっと美味しそうてすね。私も何度かチャレンジしているので、その事を思い出してしまいます。ちなみに温度は何℃で燻製されているのでしょうか？私は80〜100℃です。

sennbikishou

Re: 美味しそう
今晩は。
初めまして&あけましておめでとうございます。
自分は、温度計で、50〜60℃を目安に、燻煙してます。
ストーブの種類が異なると、火加減が難しいですよね。明日のベーコンエッグが、楽しみです。
kintakunteさん、今後とも、よろしくお願いします。