味噌の天地返し

2月の大雪の日に仕込んだ味噌、本日、天地返しをした。
6月下旬にやろうと思っていたのであるが、海外出張などあって、今日になってしまった。
仕込みの際、縁にたんまりと塩を盛っておいたので、ほとんどカビが生えていなかった。

写真は、肝心の味噌の状態を撮るのを忘れ、再び封をした後。
11月下旬には、食べ頃になる見込み