鮎の塩焼きの食べ方

１，鮎を塩焼きします、冷凍を表面解凍程度にし、掛け塩を施し時間を掛けて焼きます。
２．塩焼きした鮎の背びれ胸びれ等の鰭を抜きます、ただし尾びれを残します
３，箸で身をほぐします、横面にしてほぐします。
４．身を立てて再び身をほぐし尾びれをとります。
５．えら近くの身を骨から分離し鰓を指でつまみ箸で身を挟んでゆっくり引きます。
６，綺麗に身と骨を分離出来ます、分離した身はそのまま丸かじり！