根曲がり竹

そろそろ季節ですね〜
長野県の北信地方は、この時期になるとスーパーの鯖缶が在庫がなくなるほど
売れます。
ほとんど伝説的ですが、鯖缶とたけのこが何故か合うんです。
今年は採りにいけるのかな〜？

今日は５時前から田植えして、午後からぶどうの房落とし
一番いい時期に、動きがとれない

コメント

Ainaka Ren

RE: 根曲がり竹
treeappleさん、こんにちは。

私は鯖の水煮缶が大好きで、高価な鮭缶より美味しいと思うのです。味噌煮缶は食べません。
いつも酢と醤油を少し落として、酒の肴にしていますが筍にあわせる食べ方は知りませんでした。とても美味しそうな予感がします。
具体的な合わせ方、調理法を教えていただけませんでしょうか。ren
字句訂正１６：４９

treeapple

RE: 根曲がり竹
ainakaren こんばんわ〜

教えるほどのものではないのですが・・・

この時期の北信州の旬の味と言えばこれです。
根曲がり竹（チシマザサのたけのこ）の料理はてんぷらをはじめいくつかありますが、定番は鯖の水煮缶と根曲がり竹を入れた味噌汁です。

作り方は単純で、普通の味噌汁の具として根曲がり竹と鯖の水煮缶をほぐしていれればＯＫなります。

この根曲がり竹を採るのがなかなか大変で、毎年行方不明者が何人か出ます。夢中で採っているとどちらから来たのかわからなくなってしまうんですよ。
雪の深い上信越県境に生え、この６月だけが採る時期ですから、好きな人は雨の中でも出かけていきます。

今年は畑仕事が忙しくていけそうもありませんが、来年はいけたら、ａｉｎａｋａさんにもおすそ分けしますよ。

Ainaka Ren

RE: 根曲がり竹
有難う御座いました。

とりあえず普通の筍で試して見ます。

味噌は出し無しで作ってみます。

鯖の水煮缶と筍、味作りいろいろ研究してみます。ren

サク姉

RE: 根曲がり竹
treeappleさん、私もタケノコ汁は大好きで
サバ缶を早々とストックしてあります。

タケノコは先日道の駅で購入しました！

今日山に行って来ましたが、
お昼に食べるだけ採って楽しみました。
というか、実はほとんどなくて、持ち帰ることは
できんませんでした。。。。。
買ったほうが確実ですね。

treeapple

RE: 根曲がり竹
sakusaku さん　おはよう〜

最近はいいたけのこの場所がすくないようですね。
入山料をとるところも多くて

旬の味を楽しむ程度なら、買ったほうがいいかも

kintakunte

RE: 根曲がり竹
treeappleさん今日はです。
採れたてのネマガリタケを炭火で皮ごと焼くとこれまたおつですよね。私も長野に来てから教わりご馳走になりましたが、何故かさば缶＋味噌＋タケノコ　合いますね。
旬の味＝山頂で食べるおにぎり　みたいなのかも知れませんね。

treeapple

RE: 根曲がり竹
kintakunte さん　こんばんわ〜

ネマガリタケは焼いても美味しいですね。

この時期に食べるからいっそう感じるんかもしれません。
季節ごとの野趣の味わいは楽しみです。