記録ID: 6304983
全員に公開
講習／トレーニング
志賀・草津・四阿山・浅間
山ごはん2023
2023年12月31日(日) [日帰り]
サク姉
countryboy
13B
lucy
| 過去天気図（気象庁） | 2023年12月の天気図 |
|---|---|
| コース状況／ 危険箇所等 |
山ごはんの他、キャンプ＆コテージご飯も含まれます 自分の料理以外も掲載（その旨記載あり。例：a●by隊長プレゼンツ） 飲食店シリーズは山行時の飲食を掲載 |
| その他周辺情報 | ■山ごはん2022 http://yamare.co/5041744 ■山ごはん殿堂入りヤマノート ・焼き肉 ：http://yamare.co/n1671 ・ホットサンド：http://yamare.co/n1639 ・たけのこ汁 ：http://yamare.co/n1254 ・山コーヒー ：http://yamare.co/n1553 ・山ビール ：http://yamare.co/n1550 |
写真
拍手
北海道ちっくなジンギスカン
松尾特上ラム
長沼ジンギスカン
1月7日戸隠硯石
松尾特上ラム
長沼ジンギスカン
1月7日戸隠硯石
飲食店シリーズ（上田）
別所温泉あいそめの湯
とんかつ定食
1月22日別所温泉
別所温泉あいそめの湯
とんかつ定食
1月22日別所温泉
飲食店シリーズ
手打ちそばたきざわ（松本）
天然きのこ蕎麦
1月28日松本彷徨
手打ちそばたきざわ（松本）
天然きのこ蕎麦
1月28日松本彷徨
飲食店シリーズ
十字路（松本新村）
サーロインステーキ
2月4日乗鞍
十字路（松本新村）
サーロインステーキ
2月4日乗鞍
飲食店シリーズ
スプリングバンク（乗鞍）
珈琲ケーキセット
2月4日乗鞍
スプリングバンク（乗鞍）
珈琲ケーキセット
2月4日乗鞍
宿の夕食（沢渡ともしび）
すき焼き定食
追い牛肉、追い春菊
2月4日乗鞍
すき焼き定食
追い牛肉、追い春菊
2月4日乗鞍
野沢サンアントンのアイス
スノーキャロット
リンゴジュース
2月12日鍋倉大雪原
スノーキャロット
リンゴジュース
2月12日鍋倉大雪原
特製BLTサンド
北海道ちっくな牡蠣チャウダー
2月18日根子岳
北海道ちっくな牡蠣チャウダー
2月18日根子岳
犬神スケキヨのある飲み物
（オリンポス十六闘神スピン・ヘッド・ベリアル）
2月23日しろ池
（オリンポス十六闘神スピン・ヘッド・ベリアル）
2月23日しろ池
海鮮しゃぶしゃぶ
ブリ、サーモン、真鯛
小伏ガニは出汁
2月23日しろ池
ブリ、サーモン、真鯛
小伏ガニは出汁
2月23日しろ池
飲食店シリーズ
軍ちゃん（直江津）
八海山ライディーン
2月23日しろ池
軍ちゃん（直江津）
八海山ライディーン
2月23日しろ池
飲食店シリーズ
徳市（名立）
あじフライ定食＋あら汁
2月24日しろ池
徳市（名立）
あじフライ定食＋あら汁
2月24日しろ池
シャウエッセン炉端焼き
オソマ風仕立ての北海道ちっくなルイベ入れオハウ(鍋)
3月4日根子岳イグルー
オソマ風仕立ての北海道ちっくなルイベ入れオハウ(鍋)
3月4日根子岳イグルー
飲食店シリーズ
海鮮丼・定食 凪（能生）
2色丼、タラ汁
3月11日放山
海鮮丼・定食 凪（能生）
2色丼、タラ汁
3月11日放山
ローストビーフ（トモエさんプレゼンツ）
ニューミサの味噌ラーメン
4月1日志賀高原イグルー
ニューミサの味噌ラーメン
4月1日志賀高原イグルー
イグルー焚き火料理
シャウエッセン
練り物＋トマト
4月1日志賀高原イグルー
シャウエッセン
練り物＋トマト
4月1日志賀高原イグルー
イグルー焚き火料理
極上きのこご飯
極上たけのこ汁
4月2日志賀高原イグルー
極上きのこご飯
極上たけのこ汁
4月2日志賀高原イグルー
飲食店シリーズ
箱山温泉（山ノ内町）
天ざる
4月2日志賀高原イグルー
箱山温泉（山ノ内町）
天ざる
4月2日志賀高原イグルー
飲食店シリーズ
ごくろう山（長野市）
ラーメンと唐揚げ3個セット
4月8日物見岩
ごくろう山（長野市）
ラーメンと唐揚げ3個セット
4月8日物見岩
飲食店シリーズ
萱（千曲市）
春風セット
4月16日善光寺ラウンド
萱（千曲市）
春風セット
4月16日善光寺ラウンド
飲食店シリーズ
わっしょい（上越）
海鮮居酒屋料理
4月22日しろ池
わっしょい（上越）
海鮮居酒屋料理
4月22日しろ池
飲食店シリーズ
食堂ニューミサ（上越）
味噌ラーメンセット
4月23日しろ池
食堂ニューミサ（上越）
味噌ラーメンセット
4月23日しろ池
GWちっくなバーベキュー
肉各種、ウインナー、他にスルメ、ししゃも、焼きむすび
4月29日GW
肉各種、ウインナー、他にスルメ、ししゃも、焼きむすび
4月29日GW
飲食店シリーズ
市振の関（糸魚川）
タラ汁定食＋アジフライ
4月30日立山黒部
市振の関（糸魚川）
タラ汁定食＋アジフライ
4月30日立山黒部
飲食店シリーズ
立山そば（室堂）
白えびかき揚げ蕎麦
5月1日立山黒部
立山そば（室堂）
白えびかき揚げ蕎麦
5月1日立山黒部
飲食店シリーズ
立山サンダーバード
ソフトクリーム
5月1日立山黒部
立山サンダーバード
ソフトクリーム
5月1日立山黒部
飲食店シリーズ
白えび亭（富山）
スペシャル丼、晩酌セット
5月1日立山黒部
白えび亭（富山）
スペシャル丼、晩酌セット
5月1日立山黒部
たけのこ汁
おむすび（ふき味噌、こしあぶら）、山菜
5月11日鍋倉山
おむすび（ふき味噌、こしあぶら）、山菜
5月11日鍋倉山
飲食店シリーズ
白樺食堂（戸隠）
もりそば、山菜天ぷら
5月13日戸隠斑尾
白樺食堂（戸隠）
もりそば、山菜天ぷら
5月13日戸隠斑尾
飲食店シリーズ（黒姫）
チェントットジェラート
ダブル＋コーン
5月13日戸隠斑尾
チェントットジェラート
ダブル＋コーン
5月13日戸隠斑尾
かっぱ寿司サラダ軍艦
北海道ちっくなジンギスカン
たけのこ汁
5月26日鬼無里前夜祭
北海道ちっくなジンギスカン
たけのこ汁
5月26日鬼無里前夜祭
山菜ブルスカーレ
しゃきしゃきレタスサンド
ほうれん草ポタージュ
5月27日鬼無里
しゃきしゃきレタスサンド
ほうれん草ポタージュ
5月27日鬼無里
山菜冷やし中華
志賀の冷たい清水を使用
6月10日志賀高原大沼池
志賀の冷たい清水を使用
6月10日志賀高原大沼池
極上たけのこ汁
たけのこ200本使用
（細切り仕様）
6月18日地元たけのこ会
たけのこ200本使用
（細切り仕様）
6月18日地元たけのこ会
白州プレミアムハイボール
うめさん、fireさん提供
極上わらびはシゲさん提供
6月24日風吹
うめさん、fireさん提供
極上わらびはシゲさん提供
6月24日風吹
サラダ軍艦＆たけのこ汁
信州新町ジンギスカン2種
富良野ジンギスカン
6月24日風吹
信州新町ジンギスカン2種
富良野ジンギスカン
6月24日風吹
きのこご飯
北信濃郷土汁
（オピネル回収の祝杯）
6月29日焼額山
北信濃郷土汁
（オピネル回収の祝杯）
6月29日焼額山
飲食店シリーズ（上田市）
武石観光センター
天ぷら蕎麦
7月9日武石ブルーベリー
武石観光センター
天ぷら蕎麦
7月9日武石ブルーベリー
海鮮しゃぶしゃぶ
真鯛、サーモン、ブリ
鯛茶漬け
7月16日八方尾根
真鯛、サーモン、ブリ
鯛茶漬け
7月16日八方尾根
チタケうどん
チチタケ・ナス少な目、肉増量
8月27日きのこ観察会
チチタケ・ナス少な目、肉増量
8月27日きのこ観察会
アフターフェスティバル
料理、デザートはノーphoto
9月9日信州きのこ2023
料理、デザートはノーphoto
9月9日信州きのこ2023
飲食店シリーズ
上田草笛
きのこ蕎麦
9月10日信州きのこ2023
上田草笛
きのこ蕎麦
9月10日信州きのこ2023
飲食店シリーズ
鬼無里イタリアンガーデン
自家製野菜サラダ、スープ
9月16日きのこ観察会
鬼無里イタリアンガーデン
自家製野菜サラダ、スープ
9月16日きのこ観察会
飲食店シリーズ
鬼無里イタリアンガーデン
リゾット
9月23日きのこ無双
鬼無里イタリアンガーデン
リゾット
9月23日きのこ無双
ヤマドリタケモドキパスタ
パルミジャーノかけ
9月24日きのこ無双
パルミジャーノかけ
9月24日きのこ無双
珈琲＆デザート
danbeさん、ユキさんプレゼンツ
9月30日志賀高原大沼池
danbeさん、ユキさんプレゼンツ
9月30日志賀高原大沼池
究極の極上きのこパスタ
裏紅＋原木舞茸＋ブナハリ
舞茸のビシソワーズ
10月14日鬼無里ぶなの森
裏紅＋原木舞茸＋ブナハリ
舞茸のビシソワーズ
10月14日鬼無里ぶなの森
バーベキュー
変わり種としてブナハリタケ焼き
10月14日鬼無里ぶなの森
変わり種としてブナハリタケ焼き
10月14日鬼無里ぶなの森
究極の極上きのこうどん
アミタケ・ジコボウ他煮汁＋当日観察きのこ入り
10月14日鬼無里ぶなの森
アミタケ・ジコボウ他煮汁＋当日観察きのこ入り
10月14日鬼無里ぶなの森
極上きのこご飯2種
きのこ各種（五合）
舞茸only（五合）
10月15日鬼無里ぶなの森
きのこ各種（五合）
舞茸only（五合）
10月15日鬼無里ぶなの森
珈琲＆デザート
花岡vsヒラノ
まつもとブレンド
10月15日鬼無里ぶなの森
花岡vsヒラノ
まつもとブレンド
10月15日鬼無里ぶなの森
ホットケーキ
あんバターのせ（主催者提供）
10月22日おきピク
あんバターのせ（主催者提供）
10月22日おきピク
飲食店シリーズ
レストイン黒部（宇奈月）
白えびかき揚げそば
10月27日祖母谷温泉
レストイン黒部（宇奈月）
白えびかき揚げそば
10月27日祖母谷温泉
ぶりの煮付け
醤油2、みりん2、砂糖1
酒100ml、水100ml
10月27日祖母谷温泉
醤油2、みりん2、砂糖1
酒100ml、水100ml
10月27日祖母谷温泉
飲食店シリーズ
海の駅蜃気楼（黒部）
味噌ラーメンねぎとろ丼
10月28日祖母谷温泉
海の駅蜃気楼（黒部）
味噌ラーメンねぎとろ丼
10月28日祖母谷温泉
飲食店シリーズ
白えび亭（富山）
スペシャル丼、晩酌セット
10月28日祖母谷温泉
白えび亭（富山）
スペシャル丼、晩酌セット
10月28日祖母谷温泉
珈琲＆シャトレーゼ
danbeさん＆ユキさんプレゼンツ
11月3日しろ池
danbeさん＆ユキさんプレゼンツ
11月3日しろ池
飲食店シリーズ（上越）
越後の地酒酔鬼
する天、たこ唐、サバ焼き
11月3日しろ池
越後の地酒酔鬼
する天、たこ唐、サバ焼き
11月3日しろ池
飲食店シリーズ
ときわや（飯山）
幻のラーメン大盛
11月4日しろ池鍋倉
ときわや（飯山）
幻のラーメン大盛
11月4日しろ池鍋倉
天ぷら鍋焼きうどん
ウインナー、野菜、舞茸トッピング
11月11日村上山
ウインナー、野菜、舞茸トッピング
11月11日村上山
飲食店シリーズ
ラーメン人力車（篠ノ井店）
味噌スペシャル、餃子
11月23日長野えびす講
ラーメン人力車（篠ノ井店）
味噌スペシャル、餃子
11月23日長野えびす講
飲食店シリーズ
ベーカリースイートあづみ野
11月25日信州忘年会
ベーカリースイートあづみ野
11月25日信州忘年会
かつ盛り合わせ
（fireさん提供）
たけのこ
11月25日信州忘年会
（fireさん提供）
たけのこ
11月25日信州忘年会
ジンギスカン2種
サラダ軍艦ほか
（fireさん提供）
11月25日信州忘年会
サラダ軍艦ほか
（fireさん提供）
11月25日信州忘年会
会津屋たこやき
たこ焼き粉はクマさんプレゼンツ
11月25日信州忘年会
たこ焼き粉はクマさんプレゼンツ
11月25日信州忘年会
朝食（の残り）
ホットサンド
他にクラムチャウダー
11月26日信州忘年会
ホットサンド
他にクラムチャウダー
11月26日信州忘年会
飲食店シリーズ
ぐりとんぼ（佐久）
たまり醤油ラーメン
12月2日小浅間山
ぐりとんぼ（佐久）
たまり醤油ラーメン
12月2日小浅間山
珈琲＆デザート
トモエさんシュトーレン
danbeさん極上珈琲
12月9日水沢山
トモエさんシュトーレン
danbeさん極上珈琲
12月9日水沢山
感想
専門用語の解説（対象写真��20）
「オリンポス十六闘神スピン・ヘッド・ベリアル」
→男塾の対戦チーム、淤凛葡繻（オリンポス）十六闘神の1番手、一輪車の顎翎洙（アキレス）の技。相手に歯車状の輪を被せ、倒立の姿勢にした後自分の一輪車の車輪と輪を噛ませ高速で回転させて頭を地面に埋め込む。by 民明書房刊
(*´-`)Thanks.
うむ。やっぱり山菜とキノコだね。
2024年度の信州企画は以下の日程で開催予定。
春前期：5月25日(土)〜26日(日) ／24日(金)前夜祭開催予定
春後期：6月29日(土)〜30日(日)
秋 ：9月14日(土)〜16日(祝) ／本開催2日間（希望者は前夜祭or後夜祭の3日間）
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■キャンプご飯の部 第4位
【イグルー焚き火料理 4月1日2日志賀高原イグルー】
kinta兄さん提供の信州製菓おやき各種、トモエさん提供のレタス＆モッツアレラ添えローストビーフ、シャウエッセンと練り物＋ミニトマトの炉端焼きなどの他、スープと麺はそれぞれスウェーデントーチと焚き火を用いて雰囲気にもこだわりつつ仕込んだ食堂ニューミサの味噌ラーメン。雪上焚き火で食べるミサの味噌ラーメンは格別でした。朝食は裏紅布袋占地、香茸、原木舞茸に、追い舞茸をプラスしたキノコご飯と、志賀高原産チシマザサを使った信州郷土汁を焚き火調理で。イグルスキー米山さんのイグルー会に宴会と花火大会を兼ねた信州企画にて。今冬も同様の企画を妄想中。
■キャンプご飯の部 第3位
【富山海の幸 10月27日28日祖母谷温泉キャンプ】
スルメとホタルイカの炭火炙り、ブリの煮付け、サバ焼き、そして白えび天丼にホクリク限定の白えびビーバー。酒は立山と剱岳、麦酒は宇奈月と富山尽くし（スルメのみ北海道産）。魚料理は事前にa●by隊長よりレクチャーを受け周到な準備で臨む。煮付けに目論んだノドグロは手に入らず、富山湾沖のブリで決着した形になりましたが、それも悪くなく、暴風雨が吹き荒れる中、優雅に炭火焼き呑みを楽しみつつ、我ながら良い感じに富山の海の幸を味わったキャンプになりました。温泉やトロッコ列車もよう御座いましたですよ。
■キャンプご飯の部 第2位
【山菜料理 5月27日28日鬼無里】
たけのこ汁、かっぱ寿司のサラダ軍艦の信州郷土料理に、北海道ジンギスカンの前夜祭から始まり（朝食はふき味噌＆コシアブラのトースト）、本宴会でも山菜マスターによる山菜尽くしで旬の味を満喫。朝食にはグリーンカレーも行い、たけのこ汁、たけのこチャーハン、たけのこグリーンカレーの信州三大たけのこ料理も達成。
写真を撮ってない事を除けば文句のつけようがなく、本来ならランキング1位候補筆頭である…が。これらの信州企画では雑用係を仰せつかるため、料理の写真はノーphotoに終わる事が多いorz.
尚、サラダ軍艦はかっぱ寿司が唯一無二、そしてサラダ軍艦オンリーでテイクアウトするのが信州流。
■キャンプご飯の部 第1位
【きのこ料理 9月23日24日信州きのこ無双】
大凶作に見舞われた今年の信州きのこにおいて、ウラベニホテイシメジ50本越えを含む出色の成果をあげた週末（日曜は稲刈り後にきのこ残業）の料理。裏紅布袋占地のパスタ、炊き込みご飯、ホイル焼き、山鳥茸擬のパスタと、採れたてキノコをふんだんに使った極上料理の連食。やっぱりキノコ料理はこうでなくちゃ！の理想形にして、これらこそ信州きのこ2023で予定していた料理そのもの。
キャンプご飯とは言えず恐縮ですorz.（でも、たぶん同義）
信州きのこ2024では、これらのキノコ料理＋αを確実に行いたい。そのための構想は既に考えており、実は密かにその先まで見据えている。余りの桁違いな美味さに参加者全員が腰抜かすシーンが目に浮かびます。
■デザートの部
【極上スイーツの競演 9月9日10日信州きのこ2023（写真はサク姉さん提供）】
トモエさんの手作りマカロンとシュークリーム。
クマさんからユーハイム神戸元町本店オリジナルアッフェルバウム。
ウメさんから信州小布施モンブラン。
これらが一堂に会した信州きのこ改め信州スィーツ2023。アッフェルバウムの中にはシロップ漬けリンゴが丸ごと包まれており、そしてラズベリーと塩キャラメルのマカロンはプレミアムハイボールと共に、旬の信州小布施モンブランは挽きたて珈琲と共に頂きました。
記録的猛暑、秋旱（あきひでり）とキノコには厳しい中、サク姉がコウタケgetの金星もありました。
信州企画は年に数回開催され、おかげ様で何れの企画も、料理もデザートも超ハイレベルになる中から、今年のデザートはこちらが満場一致で選出です。Thanks！
■今年最も美味しかった飲食店／県外の部
【白えび亭／富山】
富山駅にある白えび専門店。今まで食べた白えびの中で最も美味しかった。また、白えびだけでなく、ホタルイカや特にブリの天ぷらも感動的に美味く、季節の野菜（春は山菜）の天ぷらも添えられる。10月にはこの店へ行きたくて祖母谷温泉をオマケに組んだほど。食したのは何れも富山スぺシャル天丼と晩酌セット（現行はきときとセットと名を改めて少し値上げorz.）。地元の女子高生が学校帰りにファーストフード感覚のように寄ってる風景にも驚いた。5月1日立山および10月28日黒部にて。
■今年最も美味しかった飲食店／長野県内の部
【おきな堂／松本】
時代遅れの洋食屋こと松本は女鳥羽川沿いの老舗洋食屋。ホルモン屋と激しく迷いつつ彷徨の末、焼き肉の芳香を断ち切っての訪問。味も接客も雰囲気も申し分なく噂に違わぬ名店と見た。食したのはおすすめポークステーキ。まじで美味かった。恐らく、いや間違いなく何を食べても美味い店。でも次に行ってもまたおすすめポークステーキを注文しちゃうのだろうorz。1月28日松本氷彫フェスにて。近くには山友が営む老舗酒店兼立ち飲み屋スタンディング8オンスもあります。
■審査員特別賞
【鬼無里イタリアンガーデン／鬼無里】
トルコ人？イタリアン料理？秘境の山奥で？的な印象ながら、今夏鬼無里にオープンしたトルコ人イタリアンシェフのお店。本物です。
食したのはプッタネスカ、リゾット、何れも野菜サラダ＆スープをセット。9月16日及び9月23日きのこ会にて。ランチ営業が再開される4月が待ち遠しい。来秋にはキノコ持ち込みで調理して頂く予定。
■山ごはんの部 第4位
【きゅうり味噌 5月27日鬼無里ほか】
夏山での定番メニューの一つ。キリっと冷えたきゅうりに味噌をつけて丸かじりが信州の山流。シンプルながら山ではこれがうまいのだ！
■山ごはんの部 第3位
【きのこパスタ 9月30日志賀高原大沼池】
風味の良い舞茸と、ウラベニホテイシメジの苦みが調和する至高の一品に、今年は更にサクラシメジの苦みと歯触りの良い食感をプラスし、アクセントにコシアブラを散らした。これを超える山ごはんがこの世に存在するのか？今年のきのこ状況からすれば、出来ただけ上出来な見方はあるものの、だがしかしッ、正直、市販のきのこソースを加えた事と、原木舞茸（9月末時点で未流通）を使えなかった分、評価は下がった。ちょっと屈辱。目指すはOnly oneではなく頂点。
■山ごはんの部 第2位
【海鮮しゃぶしゃぶ 2月23日しろ池】
新鮮な真鯛、ブリ、サーモンに、ズワイガニを追加し、地物の小伏ガニと料理酒にするには勿体なさすぎるらしい糸魚川の地酒で出汁をとった海鮮しゃぶしゃぶ。うま味たっぷりの湯を注ぎ、小伏ガニのタマゴもトッピングした鯛茶漬けも文句なしの美味さよ。
■山ごはんの部 第1位
【おむすび＆信州郷土汁 6月17日焼額山ほか】
山ごはんの王道にして行きつく最終形。ふき味噌を自家製米でにぎった山菜おむすび（熱湯ペットボトルと共に保温持参）と、信州郷土汁だけでも十分な山ごはんですが、それに合わせる一品も、リラックマから焼き肉、あるいは山菜天ぷらと、組み合わせや拡張性も無限。
今後の課題をあえて挙げるなら、近年は準備して行っても結局面倒になって不発に終わっている現地で山菜天ぷら、か。
今年も大変お世話になり ありがとうございました。
毎回、美味しい食事とか？歓談が出来 ありがとうございます。
来年も お付き合い出来ましたら 宜しくお願い致します。
こちらこそ、お世話になりました。来年も機会があればご一緒して下さい。
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