雨の甲州、きのこ観察と、きのこわんさか炊き込みご飯

2016年09月18日(日) [日帰り]

• GPS: --:--
• 距離: 9.0km
• 登り: 732m
• 下り: 754m

天候

雨。

アクセス

利用交通機関：

自家用車

写真

9/18 12:15

連休でも山に入れるのは今日、18日だけ。雨予報ですが、友人夫婦と4人ででかけました、

9/18 11:54

傘を差して進みます。

9/18 10:20

テングタケの仲間。

9/18 10:18

キイロイグチの仲間か。

9/18 10:26

今シーズン初めて、サクラシメジに出会いました。（食）

9/18 10:59

9/18 10:27

この山でも、ウラベニホテイシメジが豊作。（食）

9/18 10:31

同。

9/18 10:36

ベニイグチ。

9/18 10:57

同じ個体。

9/18 10:47

ウラグロニガイグチ。10年ほど前までは、おいしいイグチと図鑑にも書かれていたが、その後、毒菌指定。

9/18 11:46

同。

9/18 11:47

同。柄の色合いは、写真で見るより、黒っぽい。

9/18 11:55

9/18 10:51

タマゴタケが盛期をすぎました。

9/18 11:16

シャカシメジの小さな株。（食）

9/18 11:32

シロケシメジモドキあたり。

9/18 11:47

アカツムタケ。

9/18 11:51

ハナホウキタケの仲間。

9/18 11:52

ウラベニホテイシメジ。　

9/18 12:02

フウセンタケ科のきのこ。

9/18 12:03

ウスヒラタケ。（食）

9/18 12:09

アカツムタケ。

9/18 12:18

ホコリタケの仲間。

9/18 12:21

イグチの仲間。

9/18 12:22

調べ中。

9/18 17:28

ウラベニホテイシメジは、ややほろ苦さがあり、ミニトマトとオリーブ油、ベーコン細切れとともに、しっかり火を通して・・・

9/18 17:50

同。

9/18 17:40

しゃっきとした歯ごたえと、ほろ苦みがうま味に変わる、ソテーにしました。

9/18 18:08

同。

9/18 17:53

タマゴタケは、ヤマドリタケモドキに似た味わいがあるイグチとともに、炒めて、

9/18 18:07

クリーム味にしてオーブンで焼き上げました。

9/18 16:31

ウラベニホテイシメジと、シャカシメジは、チチタケとともに、炊き込みご飯に。

9/18 18:00

同。

9/18 18:22

熱々で、きのこの深い風味があり、ボリュームたっぷり。

9/18 18:01

香りが深く、うまい！

9/18 18:02

9/18 18:03

9/18 18:04

何にもいえません。

9/18 18:20

撮影機器：

EOS 20D CANON

COOLPIX S8200 ニコン

LUMIX DMC-FZ1000 パナソニック

OLYMPUS OM-D E-M1 オリンパス

感想

tanigawa

　雨の予報のなか、友人夫妻と森できのこ観察。サクラシメジが顔を見せて、山はすこしずつ、秋の雰囲気に。でも、気温が高めの状態はまだ続いて、秋本番はまだ遠い。
　今回は、ウラベニホテイシメジとその他のきのこをいっしょに釜へ入れて、雑きのこの炊き込みご飯を作った。ほかに、洋風のオーブン焼きと、トマト味の炒めも。
　ご飯に炊きあげると、きのこはうま味をうまく押し出してくれる。
　

コメント

mitugasiwa

ウラベニホテイシメジ
こんばんは！
ウラベニホテイシメジの幼菌がかわいいですね。
今年は豊作なのですね。
私も少し、キノコ目当てで歩き始めました。
こちらはタマゴタケなど夏のキノコが終わり
ちょっと端境期な感じです。
チタケ（チチタケ）、炊き込みご飯もありなんですね。
うどんのダシ、というイメージが強いんですが。
来年見つけたら、やってみます。
シャカシメジ、一度お目にかかりたいです。

tanigawa

Re: ウラベニホテイシメジ
　mitugasiwaさん、端境期はこちらも同じです。気温がずっと高めで、とくに朝が下がらない。このままだとナラタケや、チャナメなどは大幅に遅れるかもしれません。通勤も、まだ半袖ワイシャツだけの人が多いんです。

　チチタケは、口当たりがボソボソするけど、炊き込みご飯の、ご飯の味を深めるには、貢献していたみたいです。
　多種類のきのこを入れた炊き込みご飯は、初めてですが、うま味が深くなりました。