けんちん(根菜）カレー

私の好きなカフェレストランのひとつに、奈良の「くるみの木」があります。
奈良のカフェといったら、ここが一番にあげられるほど。
全国各地から来店するという超有名店。
奈良に母方の実家や墓があるのでよく利用している、とっても居心地がいいお店です。
ランチで利用することが多いのですが、ランチプレートの予約は取れるけど、席の予約が取れないという少し変わったシステム。
なので、席を取るために並ばなくてはなりません。１０時３０分にランチ予約ボード
が出る前から長蛇の列。１１時３０分開店ですが、待つのを覚悟で行かなければなりません。

今朝、「奈良の「くるみの木」のレシピ」を図書館で借りて読んでいたら、ランチプレートの予約が取れなくて、単品で食べた「けんちんカレー」の記事がありました。
なんでもけんちん汁の残りで作ったのが始まりだとか。
詳しいレシピはなかったので、思い出しながら作ってみました。

とても味は及ばないけれども、だしと醤油をベースに、ゴボウ、レンコン、ニンジン、大根、ジャガイモなど根菜類、アクセントに小松菜、豚こま切れを入れて、圧力鍋を利用して作ってみました。
とっても、家族には好評でしたよ。
ほかにも、ランチプレートのレシピもあり、
この本、参考になるので買ってもいいですね