と思っていましたが、何歳頃だったか、美味さがわかるようになりました。
今では、自家製ぬか漬けが最高と思えます
ぬか床は母親から受け継いだモノで、何十年たっているかわかりません。
さすがに木製樽は痛んだのプラスチック樽です
漬けるものは、キュウリ、ナス、キャベツ、カブ、ダイコンなど。
毎日、手を入れてかき回さないと表面に薄いカビが!!!
気温が低くなるとうまく漬からなくなるので、11月から4月頃はたっぷり塩を振って冬眠させます。
写真左 今年から樽を2つにしました
写真中 ナスにミョウバンをまぶしたのでいい色に漬かりました
写真右 キュウリの古漬け、薄切りにして水でさらし、よく水気絞って、しょうが汁と醤油をかけて食べる
「かくやのこうこ」(覚弥の香々、落語に出てくるようです)
これだけでご飯何杯も食べられます
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