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2009年10月12日 08:44未分類全体に公開

スパゲッティボローニャソース(ミートソース)

実家でセロリ、ニンジン少し、ナス1本をゲットした。
丁度自宅に、玉ねぎと合挽きがあるのでボローニャソース(ミートソース)作った。

1.ソフリット(野菜の油煮込み)を作る
油でニンニク、唐辛子を炒め、ほかの素材を細かく切って加え炒める。
今回はナスの輪切りも入れた。時々混ぜながら30-40分細火で加熱。
目安はセロリの味がわからなくなるまで。 ■重要■

2.合挽き肉を焼く
隣で合挽きを焼く。焦げ目がついたら裏返しして塩コショウ。
最後にバラバラにし、1へ混ぜる。

3.煮込む
1.へトマト缶とロリエ入れ煮込む。
しばらくしたら、酒、みりん、ケチャップ、ソース投入し煮込む。

4.パスタ
スパゲッティを茹で、お湯切ったらエキストラバージンオリーブオイルを絡める。

5.完成
4.に3.をかけ、庭のルッコラ(茹で汁に放り込み加熱)、バジルを添えて出来上がり。

■ソフリット
ニンニク、唐辛子 1片
玉ねぎ微塵 1/2個(約100g)
オロシにんじん 1/4本(約50g)
セロリ細切れ 1/2本(約50g)
トマト1缶(490g)
酒、みりん、ケチャップ、ソース  各大さじ2
オマケ:ナス輪切り 1本
ロリエ 2枚

■ひき肉
ひき肉 200g 牛豚の合挽。
塩コショウ 一つまみ

■パスタ
塩茹でし、エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1
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