スパゲッティボローニャソース（ミートソース）

実家でセロリ、ニンジン少し、ナス1本をゲットした。
丁度自宅に、玉ねぎと合挽きがあるのでボローニャソース（ミートソース）作った。

１.ソフリット（野菜の油煮込み）を作る
油でニンニク、唐辛子を炒め、ほかの素材を細かく切って加え炒める。
今回はナスの輪切りも入れた。時々混ぜながら30-40分細火で加熱。
目安はセロリの味がわからなくなるまで。 ■重要■

２.合挽き肉を焼く
隣で合挽きを焼く。焦げ目がついたら裏返しして塩コショウ。
最後にバラバラにし、１へ混ぜる。

３．煮込む
１．へトマト缶とロリエ入れ煮込む。
しばらくしたら、酒、みりん、ケチャップ、ソース投入し煮込む。

４．パスタ
スパゲッティを茹で、お湯切ったらエキストラバージンオリーブオイルを絡める。

５．完成
４．に３．をかけ、庭のルッコラ（茹で汁に放り込み加熱）、バジルを添えて出来上がり。

■ソフリット
ニンニク、唐辛子　1片
玉ねぎ微塵　1/2個（約100g）
オロシにんじん　1/4本（約50g）
セロリ細切れ　1/2本（約50g）
トマト1缶（490g）
酒、みりん、ケチャップ、ソース　　各大さじ２
オマケ：ナス輪切り　1本
ロリエ　2枚

■ひき肉
ひき肉　200g　牛豚の合挽。
塩コショウ　一つまみ

■パスタ
塩茹でし、エキストラバージンオリーブオイル　小さじ1