味噌作りに挑戦

今冬は酒粕から手軽に甘酒を楽しんでたが
酒粕の出回らなくなってからは米麹から甘酒を作っている。
砂糖は入れなくても甘い。
今回は味噌作りにチャレンジ。
大豆をゆでて、つぶして、麹と塩を混ぜて煮汁も適量含ませる。
両方混ぜて冷暗所に保存。
1.2キロできる予定。
4〜6か月後の出来栄えが楽しみだ。

画像1：バーミキュラーで大豆を煮る
画像2：米麹と食塩を混ぜる
画像3：容器に入れてペットボトルの重し

コメント

ゲスト

RE: 味噌作りに挑戦
何でも挑戦ですね。味噌は麹で美味しいか決まるようですね。と、いうのもエヘン！私も経験があります。一度だけなので威張ることもありませんが、グループに参加してやりました。美味しくできましたよ。

MichitoKei

RE: 味噌作りに挑戦
でも最初はうまくいかないものですよね。
不安材料が一つあるんです。
失敗するから楽しい、次の手をどうやって打つか
甘酒も我が家の味に合わせるのに４回ほどかかりました。
味噌は何回でお気に入りが出来るか楽しみです。