おいしく頂く、山菜まずは1つめ、わらび

ゴールデンウィークの4日は天気も良く、山奥の山菜採りは暑いくらい。後半か、中旬が沢山あるのですが、今年は早いと予測して1人で、出掛けました。昨年は土嚢袋に一つ半採れたのですが、今年は誰かの後で、半分ほど。適量に重曹をまんべんにかけて、沸騰したお湯をヒタヒタまでかけて、あく抜きします。一晩明けたら、あくが抜けて綺麗な緑色になっています。料理は醤油と鰹節で、しゃきしゃき美味しい。他にも、沢山有るけどまたのご紹介まで。