今年も桑の実ジャムを作ってみた

山菜シーズンもそろそろ終盤、かなり奥山まで行かないと目的物には出会えない。そうなると、我が家の近くではそろそろ桑の実が熟す季節になります。
という事で、目をつけていた近くの山にある桑の木を見に行くと、今年はものすごい数の実を付けていて、その半分はもう熟している状態。さっそく手で触るとポロリと落ちるくらいのやつを次々とゲット、約1300ｇほど収穫してきました。
これを洗ってから軽くミキサーにかけ半潰し状態にして砂糖を約500ｇ加え、ひと晩馴染ませませてから煮詰めると、桑の実ジャムの出来上がり。そして煮沸消毒した小瓶に小分けし、今年は250ｇが６瓶できました。冷凍すれば来シーズンまでもつので、小出しにしてパンに付けたりヨーグルトや生クリームに混ぜたりして食します。

この桑の木は当分伐採されそうもないのでひと安心したのだが、近くでは新たに山林が伐採され急斜面にソーラーパネルが設置されていてビックリ。乱開発そのものの風景で、ちょっと複雑な気分になりました。