自家製ジャーキー

左からハラミ、タン、ロース、カルビです。
いずれも牛肉です。
作り方は肉を塩砂糖ワインハーブで一晩漬けこみ、1時間ほど塩抜き、1日風乾、燻製、再び風乾。
くわしくはレシピサイトを見ていただくとして、燻製の箱とかスモークウッドもアウトドアショップで一通りそろうし、無ければアマゾンで、揃えても3000円くらいなので、今年の冬を越すための保存食つくりにお手軽です。
他にお手軽に楽しめる燻製といえば、チーズ、味玉、ちくわ、たくわん、ナッツなどがあります。
頑張ればベーコン、生ハム、スモークサーモンも行けます。

なんといっても酒、ビールにウイスキーに合うので酒好きの人にはぜひお勧め。塩分も取れるので行動食としてジップロックに入れて山行のお供にも最適。かも。ガジガジしながら山道を行くなんてワイルドじゃあないですか。マタギみたい！かも。

ジャーキー作りは冬の寒い時期、乾燥している時が最適です。
ぜひこの冬お試ししてはいかがでしょうか