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※コーヒーハウスは、人々の集まりを「酩酊」の集まりから「素面」の集まりにした。（コーヒーの起源と普及の背景）
※日本は、今や世界第4位のコーヒー消費国になった。コーヒーが喫茶店から広く家庭に取り入れられるのには、日本人による二大イノベーションがあった。一つはシカゴ在住の日本人科学者加藤サトリ博士が開発した『インスタント・コーヒー』だ。1901年に全米博覧会で販売が始まり、第二次世界大戦後急速に普及した。もう一つは1959年に日本で初めて作られた『コーヒー缶』である。（同上）
※人が初めてコーヒーに出会ったのは時の記録はない。羊飼いカルディが谷間の赤い実を食べて踊り狂ったという話は、コーヒーがヨーロッパに伝わってから書かれたおとぎ話。（百寿を元気に過ごすコーヒーとは）
※信頼できる最初の記録は10世紀頃のペルシャの古典『医学集成』に見られる。そこに「コーヒーは胃に優れた効果を示す」と書かれている。（中略）コーヒーは発見の瞬間から薬だった。（同上）
※コーヒーの魅力と言えば、カフェインの作用による�〕�尿作用��覚醒作用（眠気覚まし）�９畦抜供�（同上）
※20世紀半ばにコーヒーの発がん性が疑われたが、研究の結果、2型糖尿病や肝臓病など、生活習慣病のリスクが下がることがわかってきた。さらに言えることは、4大死因病のうち、がんをのぞく3つの病気（心臓病・脳卒中・呼吸器疾患）の死亡リスクは、コーヒーを一日3~4杯飲む人たちが、もっとも低くなっている。また、コーヒーは長寿遺伝子を活性化する作用もある。（同上）
※ヨーロッパ近代文化史において、カフェは重要な役割を果たしてきた。カフェには情報が集まったばかりでなく、文化も芽生えた。イタリアでは、カサノヴァ、ジャン・ジャック・ルソー、ジョルジュ・サンド、ゲーテらが、フランスではマネ、モネ、ルノワール、ピカソ、モディリアーニ、サルトル、ボーヴォワールらが集った。（ヨーロッパのカフェ文化）
※日本におけるコーヒー四大チェーンとは、�．好拭璽丱奪�ス�▲疋函璽襦米�本発）��コメダ�ぅ織蝓璽此淵▲瓮螢�発・伊藤園の傘下）
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