ワサビの花のおしたし

信州・安曇野・穂高には全国で一番大きいワサビ田があるが、今は最後のワサビの花が店頭で売られている。私の子供の頃はワサビの花芽はワサビの芋が大きくならないので摘み取って捨てていたが今では摘み取って店頭で売られている。花芽を２〜３ｃｍに切って瓶に詰め熱湯を入れ密封し辛いおしたしを作る。名古屋のお姉さんが時季になれば作って欲しいと催促の電話が恒例のように入る。

コメント

hiro210219

RE: ワサビの花のおしたし
こんばんは。

私もこの時期は茎山葵がマーケットや産直販売所に並ぶのを楽しみにしています。

私の場合も、やはり２〜３ｃｍに刻んでボールに入れ、熱湯を注ぎ約１分でお湯は捨て、直ぐに冷水をくぐらせ、醤油、みりん、砂糖、水で一煮立ちさせた出汁へ漬けます。
翌日には美味しく食べられます。ご飯、お茶漬け最高です