味噌作り

味噌作りシーズン到来。
自家製味噌の美味しさを知って、味噌作りも今年で5回目。昨日から漬け込み作業開始しました。初めての味噌作りは1キロ、2年目は6キロ、3年目は12キロ、4年目18キロ。そして今年も18キロの予定でしたが、妻が大豆の量を間違えて注文してしまいまさかの27キロ😲圧力鍋フル稼働で出来たら豆を潰して、米麹と混ぜて、かめに詰め込む💦💦2日間で12キロ仕込みが終わりました。まだ半分も行かない🥲

せっかく量も増えた事だし、今年は麦麹を使った麦味噌にもトライしてみようかと思います。

それにしても業務用の圧力鍋が欲しい❗️20ℓの圧力鍋買おうかなぁ。今はアサヒ軽金属の活力鍋を使ってますが、今回は知人からワンダーシェフをお借りしたら非常に使いやすかった。要検討します。