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近くの里山はいつも暇な時、ウロウロ歩き回っているので「こごみ」「わらび」「タラの芽」のある場所は大体判っている。
１時間ほどで山を降りてくるつもりが夢中になってどんどん奥まで行ってしまい、結局３時間も山で山菜取りをしてしまった。(山に入ると本能的に放浪したくなる)
収穫は
�〆限�写真：「わらび」と「タラの芽」
��中央写真：「こごみ」と「山ウド」
これを２時間かけて調理
�１β�写真：山菜料理づくし。
右がタラの芽の天ぷら、中央の皿の下が山ウド、左上がごごみと右上がわらび。
その上に右から「酢味噌」「天つゆ」「マヨネーズ醤油」
左の皿はパスタ・アラビアート（なんとなく食べたくなったので）
調理方法
１、こごみ：なべにお湯を入れ、重曹と塩を入れてこごみを入れてサッと沸騰
させて１０分ほど水に浸しておく。
２、わらび：なべにお湯を入れ、重曹と塩を入れてわらびを入れて沸騰させて
５分ほど煮てから水に浸しておく。（アクを取る為出来れば一晩）
新鮮なわらびは一晩おかなくてもそれほどアクはない。
３、タラの芽：片栗粉を付けて天ぷら。
油が撥ねて、狭いアパートの台所が油だらけになった。
４、山ウド：フライパンで炒めて醤油、酒、みりんを入れてキンピラ風。
自分で採ったのではなく山で会った話好きで山が大好きな２人のおばさんに貰った。
「生でも食べれっから」と皮を剥いて食べて見せて、こちらに差し出されたので
つい、そのまま生で食べて見たが案外美味しかった。
「ほらっ、持ってけ、持ってけ」と大きな山ウドを１０本もくれた。
「一人だからそんなにいらない」と言ったが「明日も食べればいい！」と・・・
山菜料理だから普通はごはんと味噌汁なのだが・・・・
なぜかパスタが食べたくなりアンバランスだが主食はパスタになった
。一番美味しかったのは「タラの芽の天ぷら」と「こごみをマヨネーズ醤油」
山ウドはチョット青臭かった（アクの苦み？）が酢味噌を付けて食べたら美味しかった。
わらびは普通に美味しかった。
わらびも、タラの芽も、山ウドも、こごみもまだ沢山余っているので欲しい方は家（新潟）に来てくだされば無料で差し上げます。
足りなければ山に案内いたします。
lizhijpさん、こんばんは。
山菜いっぱい採れましたねー。
好きな山菜＆食べ方が、私といっしょです(笑)
あ！でも「こごみ」は生卵醤油のほうが好きかなー。
体によさそう
でわでわ
lizhijpさんこちらこそよろしくお願いします。
山菜、最近目につくので採りたいのですが、オニゼンマイとこごみ間違えているようじゃあダメですね。
持って帰ったら何言われることか
ぼくもこごみは醤油マヨネーズがいいですね。
生卵醤油？へえ、そんな食べ方が。うまいんですかねえ？
lizhijpさん試してみてください。
でわでわ
ってこんなヤツばかりですいません
algaeさん、こんばんは。
本当に山菜はダイエット食のように体に良さげで、毎日食べていると健康的に体重減りそうですよね。
生卵醤油で食べるって初めて知りましたが、生卵ごはんが美味しいんだから、たぶん美味しいんでしょうね。
でわでわ
alpinismoさん、こんばんは。
生卵醤油、今冷蔵庫に卵ないんで、今度試してみます。
オニゼンマイって、あの毛むくじゃらのやつですよねぇ、なんか固そうですが、食べれないことはないと思いますのでalpinismoさん今度、試食してみて教えてください。
lizhijpさん、はじめまして
pantetsuと言います
僕のレコにコメントいただきましてありがとうございました
タラの芽･･･奥多摩や秩父ではもうあまり見かけなってきましたかねぇ･･･
僕はタラの芽の天ぷらが大好物です
おっと、algaeさんとalpinismoさん発見
みんな仲良しですね
pantetsuもよろしくお願いします
でわでわ
もう一人こごみとオニゼンマイを間違えてた男が来ましたよー(^^;)(;^^)
と思ったら、どんどん友達の輪が広がってますね！いいですね(^^)bこういうの(^^)b
この中ではタラの芽が好きです。
あれー？生卵醤油知らないですか？
新潟出身の人に教えてもらった食べ方なんですけど、
てっきりそちらではポピュラーかと思ってました。
オニゼンマイは食べれないの？
隊長！特攻してみて(笑)
DSAさん、でわでわ
lizhijpさん、これは倶楽部の決まり文句？みたいなものです(笑)
ふふふ・・よかったらご一緒に、でわでわ
lizhiさんお久しぶりです。
実は4月12日の名栗湖奥林道探索はこごみを取りに行ったレコです。2年前に行かれたlizhiさんの時とは逆にまだ伸びていないこごみばっかりでした。
面白い事にあの林道の通行止めの山の斜面にワラビがたくさん生えてました。っとゆーのも取ってる人に会ってしったことなのですが...
ではでは、またレコ楽しみにしています。
pantetsuさん
こちらこそ宜しくお願いいたします。
家に帰って時間が無い時（少ししか無い時）はサッサッと棒ノ嶺に登って降りてきます。これからは白谷沢ルートが涼しげでいいですね。
DSAさん
いつか矢筈岳に登りましょうね。
まずはDSAさんが登ってみてレコを書く、その後で私が登る・・・
これだと安心して登れますね。
algaeさん
隊長って誰のことですか？
誰でもイイからオニゼンマイ食べてみてください、隊長！。
ではでは
kazutaroさん、お久しぶりです。
私が奥武蔵、奥多摩でこごみを見たのは、その名栗奥の林道の沢沿いだけです。
わらびはいろんな所で見かけたのですが、こごみはそこ以外で見かけたことはありません。
しかし、新潟では里山の沢沿いに行けば、あちらこちらに生えているので苦労せず採れますよ。
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