家の手前味噌

やり始めて何年になるのか、ぼけーっと生きてるので余り覚えてすらいませんが手前味噌を毎年作ってます

人に味噌仕込んだら上に酒粕乗せると良いですよー
なんて言っておきながら、自分の味噌を見せないのも変だなと思って
モノグサが仕込んでから毎年1年間なんの世話もせずに放ったらかしてるだけの味噌樽を引っ張り出しました

私は11月下旬～12月上旬位になると、家族に1週間程前から納豆買うな！食べるな！納豆に関わるな！な納豆禁止令を出して麹作りからやるので、納豆好きな旦那氏と娘氏からすると「まーたこの季節か…」な訳ですが、手前味噌美味しいので我慢して貰いますʕ ◦`꒳´◦ʔ
米が高いので麹作りもお財布へのダメージがデカくなりました(古米で良いから新米価格よりマシだけど)
趣味だから良いんだぃ！

現代のお家で暮らしているので味噌蔵なんて素敵な保管場所もある訳もなく、生活の邪魔にならない夏の朝日がガンガンに当たる和室の襖の奥に1年放置されてますが、酒粕の下の味噌にカビダメージが入ってる事もなく毎年美味しく仕上がってくれるお味噌ちゃんは凄い！

小ネタとして、味噌仕込む前と、味噌仕込んだら漬物袋の汚染の可能性がある場所を度数の高い焼酎やアルコールで丁寧に拭いておいてから袋を密閉しとくとモノグサ好みの世話無し味噌作りになります




味噌引っ張りだそうと思って襖開けたら、置いてある除湿剤が満水になっていたので開けて良かったです
( ⌯᷄ ·̫ ⌯᷅ก )助かりました…

コメント

４４５

モノグサ代表して心よりお礼申し上げます！！m(__)m

でも、もう納豆は食べてもうて🤣

今日酒粕ヌリヌリしますー♪

のんびり

４４５さん
味噌の仕込みの時の納豆菌の混入が宜しくないだけだと多分思うので、445さんの結果に期待してます😘

酒粕塗る前のガーゼ敷くのを忘れると、後で味噌と酒粕に分ける時に酷い目に合いますのでガーゼをお忘れなくー！
既に失敗済みの私です😂

４４５

のんびりさん

酒粕買ってるけど、ガーゼ買い忘れたの…

見透かされてもうてっ😂

帰りに薬局へ行ってきますー♪

のんびり

４４５さん

もし、ガーゼ無しで敷いてしまっていても
敷いて直ぐであれば案外ペロッと酒粕は剥がれてくれるのですが…

長時間味噌とドッキングしてしまうと、上がってきたたまり醤油の水分を直に含んでしまって味噌の上部と酒粕が合体して惨状が産まれます😭

たまり醤油を含んだ酒粕で、お肉や魚を漬けると美味しい(*´～｀*)
漬けるものによりますが、3時間～半日位ですかね…
1晩置いてしまうとちょっとしょっぱいです