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外へ出る気もしないのでキッチンの掃除。
ついでに久々、趣味の厨房器具シリーズをまとめてみた。
以前のシリーズは鍋。
鍋鬼集 その１。（画像：中）
http://www.yamareco.com/modules/diary/11711-detail-63530
鍋鬼集 その２。（画像：右）
http://www.yamareco.com/modules/diary/11711-detail-89571
今回はフライパンで。
�｜羃敍蕁�30cm）
メーカー名不明（栞をなくしてしまった）
料理に興味を持ち始めて一番初めに買った鍋、もう20年ぐらい使っている。
中華鍋と言うとプロが愛用している山田工業所の打ち出し鍋が有名だが、専門店のように10000kcal以上の強火力のガスコンロで調理するならともかく一般家庭の3000〜4000kcalのガステーブルで調理をするならその長所は十分に発揮できないし、逆に美味しく作るのが難しい。
この中華鍋はメーカー名忘れてしまったが、打ち出しやプレスではなく削り出しの鍋なので少し肉厚で火の回りが均等に伝わり普通の素人が家庭で作る中華系料理には丁度良い仕様になっている。
柄も木製なのでトーションや布きんなども不要で取り回しも楽。
系統としてはリバーライトに近い。
一番のお気に入りで、実際ウチの調理の利用頻度ではこれが一番多い。
�▲拭璽�クラシックフライパン（22cm）
https://kinarino.jp/cat2-%E7%94%9F%E6%B4%BB%E9%9B%91%E8%B2%A8/3104-100%E5%B9%B4%E4%BD%BF%E3%81%88%E3%82%8B%E9%89%84%E3%81%AE%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%82%E3%83%88%E3%82%99%E3%82%A4%E3%83%84%E3%81%8B%E3%82%89%E5%B1%8A%E3%81%84%E3%81%9F%E7%84%A1%E9%AA%A8%E3%81%A6%E3%82%99%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%B7%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%AA%E2%80%9Cturk%EF%BC%88%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%AF%EF%BC%89%E2%80%9D
能書きはサイトを読めばわかるが、たかがフライパンでも、手作りで一枚の鉄から叩きあげて作るとけっこうな高級品になる。
高かったが、それなりに風格と使いでがあって気に入っている。なんせ一生もん！
ま、１００年使うことはないが・・・
本当はステーキ焼き用に買ったのだが、なかなかステーキを焼く贅沢ができない。(泣)
�Ｋ睨，離侫薀ぅ僖鵝�26cm）
http://www.nisikimi.co.jp/
今、サイトを見ると注文してから24カ月待ちだそう。ちとビックリ！
自分がこれを買った8，9年前はまだ知名度もそんなに無かったのでそこまで待たされることはなかったがそれでもやはり注文してから半年以上は待った記憶がある。
通常の鉄鋳物の鍋は強度や製造上の特性としてある程度厚みが出て重たくなってしまう。逆にその厚みが保温作用をもたらし余熱などで料理をまろやかにする効果があるのだが、このフライパンは従来の1／3の肉厚で作成する技術で作られるため軽く取り扱いが非常に楽。
実際使い心地はとても素晴らしい、ウチでは中華鍋の次に活躍している。
使い込んでいると完全に油も馴染んでいて焦げ付くこともほとんどない。
普通に焼きものの他にも餃子などもこれで焼いている。
�ご簔鬟侫．潺蝓璽僖鵝�17cm）
これも鋳鉄だがこちらは古くからの正統派。南部鉄器で出来ている。
いわゆるスキレット。
厚みがあるため熱の辺りが柔らかく均等に伝わり保温性、蓄熱性に優れているので料理が美味しくなる、と言う能書き。そのぶん重い。
http://matome.naver.jp/odai/2141822499155374401
スキレットというとLODGEが有名だが、注ぎ口があるのが便利なのだろうがどうも自分のデザインセンスにマッチしない。その点このファミリーパンはシンプルな真円で気に入っている。
ちょこっとしたハンバーグやソテーなどの他、パエリアなどのご飯ものにも活躍している。
�ゥ拭璽�クラシックフライパン（16cm）
これも�△離侫薀ぅ僖鵑汎韻犬世�、タークの日本の正規店ではカタログリストに載ってない並行輸入品の小型のもの。可愛くて、ついポチってしまった。目玉焼き、ミニオムレツなどのためだけに無駄に買った贅沢品。他にちょっとしたソースやタレ作りに利用している。
ちなみに餃子は３個しか焼けない・・・
��MSR クイックスキレット（18cm）
https://www.e-mot.co.jp/msr/product.asp?id=84
山用ということで軽量のアルミ素材にテフロン加工を施したもの。
数年前山用に買ったのだがまだ一度も出陣してない・・・
他にステンレス系、ガラス系などのフライパンもあるが、この辺はあまり出番がないので省略。
以前はパスタ用にアルミのフライパンもあったのだが、いつの間にか行方不明になってしまった。そのうちまた合羽橋の道具街へ買いに行かなければ・・・
フライパンの材質による特徴は
http://kitchen.kotokiri.com/frypan.html
などに書かれている。
個人的には鉄、鋳鉄が断トツのおススメ！
いつまでたっても山用具と調理器具の散財が止められない・・・
ちなみに料理の腕は人に言えません・・・
春ですな〜。
籠ってないで、こんな軽快な感じで出動の準備をしなければ・・・
昨夏にタビオさんのお勧めで、3年の順番待ちに加わりましたが、まだようやく半年。長い道程です。あの時のフッ素コーティングはますますはげて、毎朝子供が好物のイモチーズを焼くのにイモがくっついて困っております。つなぎでタークでも買っちゃうか。
イモチーズってのはね、7mm厚さに切ったじゃがいもをきつね色に両面焼いて、その上にピザ用チーズをのせてとけたらひっくり返して少しこんがりさせたのです。朝、3人でイモ一個分け合います。もう、10年、定番料理です。
こんにちわ、yoneyamaさん
イモチーズ、簡単でおいしそうなので早速試してみました。
このフライパンならイモもチーズもこびり付くことなく使用後もササラでさっと水洗いするだけで簡単に綺麗になりました。
魔法のフライパン、どうしても直ぐ欲しい時はヤフーオークションにも多数出品されています。但し定価の１．５〜２倍の値段になってます。もし、運がよければ定価近辺で落札できるかも・・
お！すごい。これこれ。チーズは膜状のですね。やはりツナギでturkでも。IHなので、フライパンあまりゆすらないから重くても構わないんだよね・・・。
コメント欄に写真貼る手、今はどうやるかわからないや。
タークなら直ぐ買えると思いますが、こっちもけっこう値がはりますよ
一枚物なので壊れる心配がなく娘さんの代まで使えば十分元取れますけど。
ちなみにイモの焦げ付き防止だけならクッキングシート敷かれてはどうでしょうか？
フライパン用の丸いのもあるみたいです。
http://allabout.co.jp/gm/gc/419260/
他にもこんなのもあるみたいです。
http://www.amazon.co.jp/%E5%92%8C%E5%B9%B3%E3%83%95%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%82%BA-WAHEI-FREIZ-CM-9244-%E3%82%AF%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B0%E7%84%A6%E3%81%92%E4%BB%98%E3%81%8D%E9%98%B2%E6%AD%A2%E3%83%A1%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%88/dp/B00FVHBOVG
とか
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%9B%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%BA-%E3%82%AF%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%88%E3%80%8C%E3%81%A4%E3%82%8B%E3%82%8A%E3%82%93%E3%80%8D-%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3%E7%94%A8-L/dp/B005DUPGCE/ref=pd_sim_sbs_201_1?ie=UTF8&dpID=317g12x38nL&dpSrc=sims&preST=_AC_UL160_SR160%2C160_&refRID=0FYFNQFRYK26Z40Z1WFD
など
写真は原始的な方法ですが、適当なサイト（昔の日記にでも）にアップしてそのアドレスをコピーして[img]タグで囲えば表示できました。
この、最後のつるりんというのは、使っています。テフロンが効いているうちは用なしなのですが、効かなくなると、出番です。当分これですね。ありがとうございます。3年→2年に縮んでいたので、も少し縮むかもしれませんね。
[img http://yamareco.info/modules/diary/upimg/826/ff13f33772d98cdd7fbbeea933ba9b7d.JPG]
書き方悪くてすいません。
画像は半角で[ｉｍｇ]アドレス[／ｉｍｇ]
と書くと画像出ます。↓
ありがとうございます。
2年前のイモチーズ写真です。つるりん、使いすぎで真っ黒です
朝からこれいっちゃうとけっこうなボリュームですね(笑)
＞つるりん、使いすぎで真っ黒です
メーカーが泣いて喜びそうなコメントですね
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