干し柿、今年は美味しくできましたが、皮が黒くならない方法どなたか教えて下さい

１１月２４日に皮むき、熱湯２０秒、雨にぬれないようにベランダ干し

もう１０日ほど前から食べてますが、昨日全て取り込みました

知り合いに少しずつあげましたが、まだまだ楽しめそうです

今年は東京でも気温が低く、雨もそれほどなかったのでうまくできました

しかし、市販されているような皮も綺麗なあめ色になったのはほんのわずか

揉むときに雑菌が付かないように、綺麗なビニール手袋を使いました
皮むき後に熱湯につけるのではなく「酸化イオウ」を使うらしいが、近所では売ってない、使い方もわかりません。どなたか方法を教えていただけないでしょうか？

コメント

サク姉

RE: 干し柿、今年は美味しくできましたが、皮が黒くならない方法どなたか教えて下さい
美味しそうな干し柿ですね。
私はノロウイルスが治まったので
またそろそろ食べようかな。

私は熱湯にも焼酎にも漬けていません。
皮を剥いてそのまま干しました。

「酸化硫黄」も知りませんでしたが、
一般的なのですか？
温泉地で売っている湯の花でしょうか？

divyasu21

RE: 干し柿、今年は美味しくできましたが、皮が黒くならない方法どなたか教えて下さい
こんばんはsakuさん
ノロウイルス恐いですね
３年前ほど前に４人で旅行に行き、４人ともやられました（２，３日で治りましたが）
原因・・・・・がつがつお土産屋さんの試食を食べたからかも
自家製の干し柿ほど安全なものはないと思います

何も消毒しないのがいいのかな
「酸化イオウ」ではなく「二酸化イオウ」でした。私もよくわかりませんが、市販の物には必ず書いてあります。湯の花か。
来年の１１月まで１年かけていろいろ調べます
ありがとうございます