乾煎り茸と香草のパスタ

　昨晩、先週末に放送された「夢の聖地へ　イタリア　至高の郷土料理」と言う番組録画を見ました。
　見た方も居られると思いますが 山形出身の奥田政行と言う人がイタリアンシェフ達を訪ねて旅をする内容。
　タイトルのパスタが出てきたのは有名なシェフが自慢そうに作った料理を彼が食べ終わった後の場面。「それなら俺だって！」と奥田さん、何種類かの茸を刻んで乾煎りにし、それに香草と塩を加えただけで見るからに美味しそうなパスタを作ったのであります。
一口食べたシェフが苦笑いして彼に言った言葉は「このパスタ、真似していいか？トモダチ！！」。
奥田さん曰く、「茸は五種類以上混ぜて使うと相乗効果で十倍美味しくなる」のだそうであります。
　‘ぽるちーに’なんてキノコはスーパーに行ってみても売ってなんかいないのですが‘そんなに旨いのか’と有合せで小生もサッソク先程、真似て作ってみました。
　刻んだ茸を乾煎りにしている段階で台所は既にナントモ甘い香りでいっぱいであります。
　出来上がったパスタはテレビで見たヤツと取りあえず色はオンナジ、ドレドレと食べてみると各茸からダシが出ていてしかも焦げたところがもうひとつの香りとなって香草に加わりメチャクチャ旨い！！昨晩、先週末に放送された「夢の聖地へ　イタリア　至高の郷土料理」と言う番組録画を見ました。
　山形出身の奥田政行と言う人がイタリアンシェフ達を訪ねて旅をする内容。
　タイトルのパスタが出てきたのは有名なシェフが自慢そうに作った料理を彼が食べ終わった後の場面。「それなら俺だって！」と奥田さん、何種類かの茸を刻んで乾煎りにし、それに香草と塩を加えただけで見るからに美味しそうなパスタを作ったのであります。
一口食べたシェフが苦笑いして彼に言った言葉は「このパスタ、真似していいか？トモダチ！！」。
奥田さん曰く、「茸は五種類以上混ぜて使うと相乗効果で十倍美味しくなる」のだそうであります。
　‘ぽるちーに’なんてキノコはスーパーに行ってみても売ってなんかいないのですが‘そんなに旨いのか’と有合せで小生もサッソク先程、真似て作ってみました。
　刻んだ茸を乾煎りにしている段階で台所は既にナントモ甘い香りでいっぱいであります。
　出来上がったパスタはテレビで見たヤツと取りあえず色はオンナジ、ドレドレと食べてみると各茸からダシが出ていてしかも焦げたところがもうひとつの香りとなって香草に加わりメチャクチャ旨い！！
奥田さんの「香りで食べさせる料理」とのコメントがよーく納得出来るのでありました。
【レシピ】
えのき茸　椎茸　エリンギ　シメジ茸　舞茸　塩　パスタ　オリーブオイル　香草（バジルとかパセリ）
各茸を細かく刻み樹脂加工されたフライパンで焦げ目が着くまで乾煎りにした後、各茸のスライス少々、パスタのゆで汁、塩、オリーブオイルそれに硬めに茹でたパスタ、香草を刻み入れ軽く炒めれば出来上がり。

奥田さんの「香りで食べさせる料理」とのコメントがよーく納得出来るのでありました。
【レシピ】
えのき茸　椎茸　エリンギ　シメジ茸　舞茸　塩　パスタ　オリーブオイル　香草（バジルとかパセリ）
各茸を細かく刻み樹脂加工されたフライパンで焦げ目が着くまで乾煎りにした後、各茸のスライス少々、パスタのゆで汁、塩、オリーブオイルそれに硬めに茹でたパスタ、香草を刻み入れ軽く炒めれば出来上がり。