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そもそも麩は、室町時代初期に明から渡来した禅僧によって製法が伝来したそうで、小麦粉と食塩を練ったものを水中で揉んでデンプンを除去、残ったグルテンを蒸したものが生麩です。そのグルテンに小麦粉やもち米粉・ベーキングパウダーを加えて焼くと焼麩に。
これまでずっと、出汁を染みこませてその味を楽しむ食べ物で、すき焼きや味噌汁の具材に焼麩を入れるぐらいしか知りませんでした。栄養も大してないものとばかり思い込んでいたのですが… ちゃんと調べて見ると、カロリーはご飯と同程度。しかしタンパク質は5倍以上もあるのです。豆腐とともに精進料理のメニューになるわけですね！
（写真1)早速、横浜のデパ地下で生麩を買ってきました(実は献血ルームのすぐ近く♪)。デパ地下の罠でおやつも買ってしまいました💦
(写真2)上は車麩をフレンチトーストにしたもの（レシピ�ぁ法▲汽奪僖蠅靴弔鳥�ごたえも♪ 下は普通に生麩をダル消し味噌汁の具に。生麩のモチモチ感が美味しいです！
(写真3)レシピ�イ列魯薀好�。それほど手間も掛からず、麩とは思えないサクサク感でおやつにピッタリ。ただ食べ過ぎ注意で、砂糖は少なめにした方が良いかも💦
そんな訳で、麩を全面的に見直した今週でした。生麩はなかなか売っているところが少ないのですが、見つけられましたらぜひ試してみてください。また車麩の麩レンチトーストや麩ラスクはスーパーでも材料が揃いますので、手軽なタンパク質補給に＼(^_^)／
【リンク集】
�．�ロリーSlism：ご飯 - カロリー/栄養成分 https://calorie.slism.jp/101088/#foodDataDetail
�▲�ロリーSlism：お麩 - カロリー/栄養成分 https://calorie.slism.jp/101065/#foodDataDetail
同じ100gで比較しますと…
生麩 ご飯
エネルギ− 163kcal 168kcal
タンパク質 12.7g(!) 2.5g
脂質 0.8g 0.3g
炭水化物 26.2g 37.1g
カルシウム 13mg 3mg
�５楝疾藷禄蝓Г�麩のちから/明治創業、新潟の麩のことなら
https://www.yakifu.co.jp/power/
奈良/室町時代に中国から日本に伝わった麩、味が染みこむだけのものと思い込んでいましたが、実はタンパク質が豊富なんです♪
�ぅ汽�イ優佳子公式HP：車麩のフレンチトーストは、水で戻さない！〜乾物料理のプロのレシピ
https://cookingclass-produce.com/kurumafu-3/
�イ┐鷽�べ：「お麩ラスク」簡単レシピ！バター香る衝撃のサックサクのおいしさ！美味しすぎて食べ過ぎ注意！
https://entabe.jp/33132/ofu-rusk-recipe
お麩レコで…は今、話題ですが
乾物のお麩はそのままだと味が薄いんですが
なーんとなく私はサクッ、ぽわっとした食感が楽しくて
調理前に口に運んでしまいます。
妻はその度「今、食べるんじゃない！」と怒りますが…（汗）
味は薄くても口中でぱふぱふしてしまって… 呑みたくなったりはしませんか？(^_^)ゞ
あと胃の中で膨らんで苦しくなりそうな予感💦 それは麩えるワカメか(^_^)ゞ
私も麩好きです♪
タンパク質が豊富っていうのは知ってたんですが、そのタンパク質のもとはナニ？って未だに不思議です。原材料は何なんでしょう💦
お麩好きな方が多くて、ちょっぴり人生損をしていた気分です(^_^)ゞ
たんぱく質、ご存じだったのですね！ 練り小麦粉を水の中で揉んだら、たんぱく質の方が流れてしまいそうな気もしますし、最初に始めた人は澱粉が流れてしまうのを勿体ないと思わなかったのか などなど不思議な食べ物ですね😅
今は、車麩の煮物は美味いと思う事もあるけど、味噌汁はど〜でもいいという感じです。
こう書くと麩が嫌いなようですが、そんな事は無く、仙台の油麩の煮物や沖縄料理のフーチャンプルーなど美味いと思うし、時々作ったりします。
やっぱり麩自体にあまり味が無いからでしょうね。
紹介されてる車麩のフレンチトーストは、こんどやってみようと思います。
確かに小さい頃は… 味がなくて、嫌いとまでは行かなくても、好きでもなかった記憶があります(^_^; コンニャクといい、昔の人は味がなくても栄養や身体にいい食べ物をどうやって見抜いていたのか、またまた不思議です。
麩レンチトースト、ぜひ試されてみてください〜
https://www.youtube.com/watch?v=5hMNhrdqETA
う・麩・麩・麩、懐かしいです！ 久し振りなのもありますが、今聞いても新鮮で良い曲ですよね。
♪タンパク質になる〜♪
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