五宝菜

合挽き、葱、白菜、キクラゲ、シイタケの五品の中華風炒め物。
（ニンニクと鷹の爪含め、合挽きを二つにカウントすれば八宝菜！。）

私のやり方（マーボと一緒）
■油取
１．中華鍋で合挽きを徹底的に焼く。茶色になるまで、裏も。油を残し肉を皿にどける。
２．油にニンニク、鷹の爪を入れ味を出す。色づくまで。
■炒め
３．葱を投入し炒め、白菜を入れ炒める。（あれ青梗菜が有ったはずなのに。）色づいたら上下反転を繰り返す。全体に色づくのが大事。合挽き肉を戻す。
■味付け
４．酒、味醂、YUKI化学調味料無添加鶏がらスープ、オイスターソースは一たらし、塩、胡椒を加える。え、量？、適当。
５．水溶き片栗粉加え一混ぜ。最後にごま油。

■感想
美味しくできた。野菜も色は暗くなるけれど焦げ目が付くくらいが好み。オイスターソースは一たらしにしないと化学調味料の味がしちゃうよ。化学調味料無添加のオイスターソース出して欲しい。⇒YUKI

コメント

77ms1ksb

おおっ！五宝菜
i_wata18　さま

おおっ！！
中華鉄人！！

数々のお料理


で、投稿日：2010年02月13日 07:22って朝からすごいです！！
明日は新雪長距離狙ってません？

i_wata18

RE: 五宝菜
天気が今一なので大人しくしています。
来週、2/20,21に「温泉ソムリエと行く山と秘湯の旅、本沢温泉とスノーシューで歩く天狗岳」 があるのですが、豪雪で開催が危ぶまれています。